Acetylcholin je hlavní neurotransmiter v nervovém systému. Je zapotřebí pro paměť, koncentraci a zaostření, a také hraje roli ve svalové koordinaci. Acetylcholin není součástí potravin; místo toho je vyrobena z cholinu. Čím více cholinu jíte, tím více acetylcholinu můžete produkovat. Cholin je v lecitinu a fosfatidylcholinu, který se vyskytuje ve vejcích, mléce, ve sudech a v celozrnných výrobcích. Odborníci doporučují 425 miligramů denně ženám a 550 miligramů denně pro muže.
Video dne
Vejce
Vejce jsou významným zdrojem cholinu, hlavně proto, že jejich žloutky obsahují lecitin. Surové žloutky obsahují 682 miligramů cholinu na 100 gramů jídla, což je více než celková denní doporučená dávka. Vařené celé vejce mají mnohem méně cholinu, v závislosti na způsobu přípravy. Smažené vejce mají 272 miligramů, zatímco tvrdě vařené vejce mají 225 miligramů na 100 gramů jídla.
Proteiny
Hovězí játra jsou obzvláště bohaté na cholin. Smažená hovězí játra má 355 mg celkového cholinu ve 3 uncích., což je asi velikost balíčku karet. Kuřecí játra s vypráženou omáčkou má asi 309 miligramů. Ryby mají také nějaký cholin. Atlantická treska má 71 miligramů ve 3 uncích a losos má 56 miligramů. Konzervované krevety mají 60 miligramů ve 3 uncích.
mléčné výrobky
Mléko je dalším dobrým zdrojem choline. V šálku odtučněného mléka je 38 miligramů cholinu. V láhvi 1,5 ml mléčné čokolády je 20 miligramů cholinu. Nízkotučné jogurt a tvaroh asi 16 miligramů cholinu na 100 gramů jídla.
Jiné potraviny
Klíčky a brokolice jsou dobrým zdrojem cholinu. Jeden šálek vařených růžičkových klíčků poskytuje 41 miligramů cholinu, zatímco jeden šálek vařené brokolice vám dá 40 miligramů cholinu. Jak arašídy, tak pšeničné klíčky obsahují cholin. Jeden šálek opečených pšeničných klíčků vám dá 172 miligramů cholinu. Hladké arašídové máslo má 20 miligramů cholinu ve 2 polévkových lžících.
