Rybí vejce, jako je velká lososová jar, můžete být podávána v sushi restauraci nebo malé černé perly kaviáru často podávané na blini s krémem fraiche, jsou mimo menu pro mnoho lidí, kteří nezískali chuť. Ale odvážné chutě, které vychutnávají slanou chuť a jedinečnou strukturu rybích vajec, také získávají silnou podporu živin, včetně vitamínů B-12 a omega-3 mastných kyselin. Nicméně, stejně jako všechny dobré věci, rybí vajíčka by měly být konzumovány s omezenou schopností, protože mají vysoký obsah sodíku a cholesterolu.
Video dne
Typy rybích vajec
Rybí vejce se dodávají v různých velikostech, tvarech a barvách. Kaviár pochází z jesetera, druhů ryb, které se nacházejí po celém světě, ale zejména v Kaspickém moři a řece Ural, kde pět ze šesti druhů žijících v těchto oblastech, včetně beluga, je ceněno pro své rybí vejce. Velké oranžové vejce, které vidíte v japonských restauracích, nazývané ikura, jsou také kaviár, ale jsou častěji označovány jako lososovité. Lumpfish a whitefish jsou další běžně konzumované druhy vajec.
Kalorie, tuky, bílkoviny a sacharidy
Jedna unce divokého lososu obsahuje 70 kalorií, 4 gramy tuku, 9 gramů bílkovin a 2,5 gramů sacharidů. Nasycený tuk obsahuje 1 gram celkového obsahu tuku; zbytek pochází ze zdravých polynenasycených mastných kyselin. Černý kaviár má podobný profil živin se 74 kalorií, 5 gramů tuku, 7 gramů bílkovin a 1 gram sacharidů na 1 oz. Méně než 1 gram celkového obsahu tuku pochází z nasycených tuků. Vejce Whitefish se nejvíce liší mezi třemi typy vajec s 29 kalorií, o něco méně než 1 gram tuku, 4 gramy bílkovin a 1,5 gramů sacharidů. Méně než 0,2 gramů celkového tuku pochází z nasycených tuků.
Jiné významné živiny
Rybí vejce mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin eikosapentaenových a dokosahexaenových kyselin a jsou také bohatými zdroji vitamínu B-12. Omega-3 mastné kyseliny jsou rozhodující pro správnou funkci mozku a zdraví srdce a pomáhají snižovat záněty v těle, které mohou vést k chronickým onemocněním. Vitamín B-12 je další živin podporující mozku a také pomáhá tělu metabolizovat potravu na energii. Jedna unce lososa obsahuje 1, 096 miligramů celkové omega-3, 438 miligramů EPA a 514 miligramů DHA. To je více než 1 gram denně doporučené pro zdraví srdce American Heart Association. Jeden uncí kaviáru bílého obsahuje 15 mikrogramů B-12 - 263 procent denní hodnoty.
Sodík a cholesterol
Stejně jako u drůbežích vajec mají rybí vajíčka vysoký obsah cholesterolu. Jeden 1 unce porce černého kaviáru obsahuje 165 miligramů cholesterolu.To je více než polovina denní hranice 300 miligramů doporučené pro zdravé dospělé. Dieta s vysokým obsahem cholesterolu zvyšuje vaše riziko onemocnění srdce. Obsahem sodíku v kaviáru je další nevýhoda. Rybí vejce jsou namočená ve slaném roztoku během zpracování, což zvyšuje obsah sodíku. Při konzumaci příliš velkého množství sodíku - více než doporučená mezní hodnota 2, 300 miligramů denně - vede ke zvýšenému riziku vysokého krevního tlaku, mrtvice a srdečních chorob. Černý kaviár o objemu 1 oz obsahuje 420 miligramů sodíku. Kaviár Whitefish je lepší volbou, pokud sledujete svůj příjem sodíku, protože má jen 45 miligramů za unci.
