Anianští starci označují jako "mateřské zrno", quinoa obsahuje mnoho živin, včetně vláken, bílkovin a železa. Toto semeno je často používáno jako náhrada za zrna, jako je rýže a pšenice. Quinoa je vynikající volbou pro diabetiky, protože má nízký index glykemie a je také dobrým jídlem pro lidi s problémy s trávením, protože obsahuje dobré množství vlákniny.
Video dne
Co je to Quinoa?
Quinoa je malé semeno původem z Andů v Jižní Americe. Toto semeno bylo pěstováno od roku 3 000 B.C a bylo hlavním jídlem mezi místními domorodci. Někteří lidé se odkazují na quinoa jako zrno, protože jeho tvar a vlastnosti vaření, ačkoli to je semeno. Tato semena jsou obvykle na stonku, ale jsou k dispozici v předem balených obchodech. Existuje více než 120 různých odrůd, ačkoli pouze tři jsou pěstovány a prodávány: červená quinoa, černá quinoa a bílá quinoa. Toto semeno musí být uvařeno a při jídle způsobuje křehkost. Semena Quinoa mají ořechovou, mírnou chuť a jsou zhruba velikosti sezamových semen. Quinoa je plná živin, což je často důvod, proč ho lidé používají místo zrna; také má nízkou hodnotu glykemického indexu, což znamená, že způsobuje postupný vzestup inzulínu.
Obsah vláken a živin
Semena Quinoa se skládají z více než 12 procent vlákniny. Jedna velikost porce, která je. 25 šálků, obsahuje 3 gramy vlákniny. Třicet šest procent tohoto vlákniny je rozpustné a 64 procent je nerozpustné. Rozpustné vlákno tvoří gel, který může snížit hladinu cholesterolu v krvi a glukózy v krvi. Nerozpustné vlákno reguluje pohyby střev tím, že pomáhá materiálu pohybovat se zažívacím traktem a zvyšovat objem.
Přínosy z vlákniny
Jakmile jíte, začne tělo rozbít, co se požívá. Vlákno však nehaří; to umožňuje, aby prošly tělem relativně neporušenými. Podle Národního ústavu zdraví může jíst stravu, která je vysoká ve vlákninách stravy, pomoci regulovat trávení, snižovat špatný cholesterol, regulovat hladinu cukru v krvi a pomáhat při hubnutí, protože se cítíte plnější a rychlejší.
Požadavky na vlákninu
Doporučená denní dávka vlákniny je 38 gramů pro muže a 25 gramů pro ženy, podle NIH. Ve Spojených státech je průměrná denní spotřeba pouze 14 gramů. Jeden celý šálek quinoa by vydělal 12 gramů vlákniny, což je téměř polovina doporučené denní dávky.
