Vitamín B-12 je nezbytný pro dobré zdraví. Existuje mnoho způsobů, jak lidem dostat dost vitamínu B-12, včetně užívání doplňků, injekcí nebo konzumace potravin, které jsou bohaté na vitamín. Nejběžnějšími zdroji potravin B-12 jsou maso, mořské plody a mléčné výrobky a lze je nalézt také v fermentovaných potravinách. Většina formy B-12, která se nachází ve fermentovaných potravinách, však není druh, který vaše tělo může používat.
Video dne
Fermentované potraviny
Fermentace je proces používaný k ochraně potravin. Zahrnuje bakterie, které se živí přírodními cukry v potravinách a vytvářejí sloučeniny, jako je kyselina mléčná, které pomáhají potravinám zůstat čerstvější. Populární fermentované potraviny zahrnují okurky, zelí, jogurt, tempeh, miso a kimchi. Populární fermentované nápoje zahrnují kombucha čaj a jogurtový nápoj známý jako kefír.
Jak se B-12 vyrábí
Vitamín B-12 se přirozeně nevyskytuje v lidském těle, ani se nestává přirozeně jinými zvířaty ani rostlinami. Bakterie jsou zodpovědné za syntézu vitamínu B-12. Když zvířata jedí potravu obsahující tuto bakterie, stávají se zdrojem B-12, že se dostanou k lidem, kteří jedí živočišné produkty.
B-12 v fermentovaných potravinách
Protože fermentované potraviny jsou vyráběny se živými bakteriemi a B-12 pocházejí z bakterií, má smysl, že fermentované potraviny obsahují vitamín B-12. A ve skutečnosti fermentované oblíbené jako tempeh, miso a zelí obsahují formu B-12. Ale je to většinou neaktivní forma - také nazývaná analogovou formou - vitaminu. Nejen, že tato forma není pro lidské tělo užitečná, ale může skutečně narušit normální vstřebávání a metabolismus aktivní formy vitamínu B-12.
Jiné potraviny
Chcete-li konzumovat aktivní formu vitamínu B-12 z potravinových zdrojů, podívejte se na mořské plody - zejména olivy, pstruh, losos a tuňák - spolu s hovězím masem, mlékem, jogurtem a sýrem. Vitamín B-12 je také přidán do mnoha potravin, které jsou údajně "opevněné" B-12. Tyto potraviny zahrnují zpracované chleby, obiloviny a zrna, stejně jako sójové mléko, falešné maso a výživné droždí. Některá mořská zelenina, jako je nori, obsahuje značné množství vitaminu B-12, ale stejně jako u fermentovaných potravin, je to forma, která je u lidí neaktivní.
