Sladkost, kterou ochutnáváte, když kousáte do šťavnatého ovoce kiwi, pochází z druhu cukru známého jako ketózový cukr, konkrétně z fruktózy (viz odkaz Ketosové cukry jsou typ monosacharidu, molekula, která tvoří sacharidy (viz odkaz 1, strana 236). Organické chemisté diferencují ketosové cukry od ostatních monosacharidů umístěním karbonylové skupiny molekuly (viz odkaz 1, strana 236) Karbonylová skupina je název části molekuly, která je tvořena atomem uhlíku, který je dvojnásobně vázán k atomu kyslíku (viz odkaz 2.) Ketózové cukry jsou seskupeny do různých typů na základě počtu atomů uhlíku v "páteř" molekuly (viz odkaz 1, strana 236).
Video dne
Ketotriózní cukry
Ketotriózové cukry jsou nejjednodušší molekuly skupiny ketosacharidů (viz odkaz 1, strana 236). Tyto ketózy mají pouze páteř se třemi uhlíky (viz odkaz 1, strana 236). V chemii je známa pouze jedna ketotrióza nazývaná dihydroxyaceton (viz odkaz 3, strana 194). Dihydroxyaceton se používá převážně v samoopalovací kosmetice (viz odkaz 4, strana 5). Ačkoli se tato ketóza nepoužívá v potravinách, vědci dospěli k závěru, že DHA je bezpečné používat jako samoopalovací produkt (viz odkaz 4, strana 32).
