Ať už se jedná o sendvičovou výplň se školním obědem, o roztomilý piknik nebo o zeleninu, vajíčkový šalát poskytuje dostatek bílkovin pro paliva vašeho těla. Zatímco většina receptů obsahuje stejné základní složky - vejce, majonéza, byliny a koření - malé rozdíly mohou mít za následek obrovské nutriční rozdíly. Recepty domácího vaječného saládu mají tendenci být mnohem zdravější než komerčně dostupné balené odrůdy.
Video dne
Kalorie
Klasické recepty vaječných salátů kombinují vejce a majonézu s trochou citronové šťávy, celeru a nasekané cibule. Jednoduché domácí verze balení zhruba 220 celkových kalorií na 1/2-šálku porce. Pokud se vyrobí z nízkokalorické majonézy, sníží se celkový počet kalorií asi o 40 porcí. Celkové množství kalorií v komerčně dostupných verzích se pohybuje v rozmezí od přibližně 220 do téměř 500 kalorií na 1/2-šálku porce, vypočte webová stránka Zeer.
Tuk
Vaječný salát obsahuje asi 19 gramů tuku na 1/2-šálku; jak vajíčka, tak majonéza přispívají k celkovému obsahu tuku. Jedno celé vejce obsahuje asi 4,8 gramu tuku, z něhož polovina je nasycený tuk. Majonéza obsahuje asi 10 gramů tuku na lžíci nebo 5 gramů tuku pro světle majonézové verze, z nichž 1/10 je nasycené. Nasycený tuk zvyšuje riziko srdečních onemocnění zvýšením hladiny LDL, nebo "špatného" cholesterolu, podle American Heart Association. Jeden 1/2-šálek servírování domácího vaječného salátu poskytuje asi 30 procent denního doporučeného příjmu tuku. Komerčně dostupné značky mohou poskytnout víc než 75% denního doporučeného limitu.
Protein
Recepty klasického vaječného salátu poskytují téměř 10 gramů bílkovin na 1/2-šálku porce nebo asi 20 procent vašich celkových denních potřeb. Komerčně dostupné balené vaječné saláty obsahují zhruba stejné množství. Vejce poskytují většinu bílkovin, asi 6 gramů na vejce. Většina Američanů získává 15% svých kalorií z bílkovin, ale podle Harvardské školy veřejného zdraví zvyšuje váš příjem bílkovin na 20 až 25% svých celkových kalorií, což snižuje riziko srdečních onemocnění, zvláště pokud nahradí extra bílkoviny rafinované uhlohydrátů.
Sodík
Množství sodíku ve vaječných salátech se značně liší podle různých receptů a značek. Většina lidí přidává sůl "podle vkusu", zatímco předem balené odrůdy jsou předsolné. Vláda Spojených států amerických z roku 2010 o stravovacích návyzech pro Američany a Institut lékařů doporučuje, aby zdraví dospělí omezili obsah sodíku na více než 1 500 až 2 300 miligramů denně. Použití 1/4 lžičky soli v domácím receptu spolu s majonézou, která obsahuje také sodík, přinese obsah sodíkových vaječných salátů asi na 330 miligramů na 1/2 šálku.Komerčně dostupné značky se pohybují od 550 do téměř 1 000 miligramů na 1/2-šálku porce nebo téměř 2/3 denního doporučeného limitu.
