Jedním z důvodů, proč je teplota těla tak pečlivě kontrolována, aby zůstala v úzkém rozmezí, je, že ovlivňuje, jak různé chemické reakce fungují. Změny teploty mohou ovlivnit činnost speciálních proteinů známých jako enzymy, které jsou potřebné pro mnoho procesů nezbytných pro život.
Video dne
Enzymový mechanismus
Enzymy jsou bílkoviny, které všechny organismy používají k chemickým změnám, vysvětluje MedLinePlus. Jedna ze zajímavých věcí o enzymech je, že i když mohou způsobit trvalou změnu v chemické struktuře látky, samotné enzymy se nemění, což znamená, že jedna molekula enzymu může být použita opakovaně. Enzymy mohou být použity k vytváření nových struktur a zlomení sloučenin a lze je nalézt prakticky ve všech živých buňkách, protože enzymová funkce je životně důležitá.
Do určité míry zvyšují teploty rychlost, při které enzymy fungují, vysvětluje Worthington Biochemical Corporation. Při zvýšené teplotě se molekuly shromažďují častěji a s větší energií. Vzhledem k tomu, že chemické reakce vyžadují určité množství energie, může dojít k tomu, že zvýšení energie molekul zapojených do reakce může urychlit rychlost reakce. V důsledku toho jsou enzymy schopny pracovat rychleji při vyšších teplotách, ale pouze do určitého bodu.
Přestože zvýšené teploty mohou způsobit, že enzymy pracují rychleji, pokud je teplota příliš vysoká, enzym přestane fungovat. Enzymy se spoléhají na to, že mají velmi specifickou trojrozměrnou strukturu, která správně funguje. Pokud je teplota kolem enzymu příliš vysoká, enzym ztrácí svůj tvar, který je znám jako denaturace, a přestává fungovat. Většina enzymů se denaturuje při velmi vysokých teplotách.
Termofilní látky
