Gluten je proteinový komplex, který vzniká, když se pšeničná mouka spojuje s vodou. Všechny potraviny, které jsou vyrobeny z pšeničných produktů nebo s nimi, mohou obsahovat lepek. Nudle používané v Kraft Makaroni a sýru jsou vyrobeny z pšeničné mouky. Z tohoto důvodu by se lidé s alergiemi na lepek měli vyvarovat konzumaci tohoto produktu.
Video dne
Gluten
Gluten je proteinový komplex, který se nachází v pšeničné mouce. Pomáhá rozvíjet strukturu, objem a strukturu mnoha druhů pečiva. Gluten je tvořen gliadinem a gluteninem. Gliadin je to, co pomáhá vytvářet lepivé pečivo, zatímco glutenin pomáhá vytvářet chlebové těsto pružnější a snadno se táhne. Gluten je obsažen v jakémkoliv jídle, které je vyrobeno z, s nebo kolem pšenice. Potraviny obsahující lepek zahrnují pšenici, žito, ječmen, bulgur, kuskus, kamut, pivo, zahušťovadla, imitace masných výrobků a mnoho zpracovaných potravin. Vzhledem k tomu, že jsou vyráběny v oblastech, kde jsou pšeničné produkty přítomné, jsou často považovány za ovocné a ovesné produkty také gluten.
Nejdůležitější ingredience v Kraft Macaroni a sýru jsou obohacené makarony, které jsou vyráběny z pšeničné mouky. Jako takové makarony používané v Kraft Macaroni a Cheese obsahují lepek. Sýrová směs, která je součástí krabice Kraft Macaroni a sýra, neobsahuje žádné složky obsahující lepek. Je vyrobena především ze syrovátky, mléčného tuku, mléčného bílkovinného koncentrátu a soli. Pro ty, kteří mají alergie na lepek, je možné vychutnat si chuť Kraft Macaroni a sýra pomocí bezlepkových těstovin namísto pšeničných makaronových nudlí, které jsou součástí balení.
Celiakie je onemocnění, které zahrnuje trávicí systém, ve kterém tenké střevo není schopno správně absorbovat určité živiny v potravinách. Zejména lidé s celiakií nemají schopnost tolerovat gluten. Konzumace lepku může způsobit poškození tenkého střeva, což zabraňuje tělu vstřebávat živiny v potravinách. Dlouhodobý příjem lepek může způsobit podvýživu a ztrátu hmotnosti bez ohledu na množství jedla. Symptomy celiakie zahrnují bolesti břicha, průjem, zácpa, bledé nebo tukové pohyby střev a ztráta hmotnosti.
Alternativy glutenu