Máte při nákupu arašídového másla různé možnosti. Arašídové máslo lze hydrogenovat, částečně hydrogenovat a nerafinovat. Nerafinované arašídové máslo je vyrobeno pouze z podzemnicky, které byly rozdrceny. Olej z tohoto druhu arašídového másla se oddělí od arašíd a musí se znovu promíchat. Hydrogenované a částečně hydrogenované arašídové máslo se vůbec neoddělí a obvykle budou mít další přísady, jako je cukr.
Video dne
Výhody arašídového másla
Arašídové máslo je dobrým zdrojem bílkovin, rostlinného tuku a vlákniny. Ve své původní podobě je tuk nenasycený a vlákno pochází z komplexních sacharidů. Arašídy byly kdysi velmi populární během druhé světové války, kdy maso nebylo snadno dostupné, jako silný zdroj bílkovin, podle The Peanut Institute. 1-oz. podávání arašídů poskytuje 7 g bílkovin. Arašídy jsou také vysoce argininové, což je aminokyselina, která pomáhá snížit váš krevní tlak. Polovina tuku v arašídech je mononenasycený tuk a více než 30 procent je polynenasycený tuk, obojí vynikající pro vaše zdraví.
Hydrogenace
Hydrogenace je chemický proces, při kterém jsou nenasycené tuky převedeny na nasycené mastné kyseliny. Během tohoto procesu hydrogenace mění mastné kyseliny fyzikální vlastnosti a stává se trans mastnými kyselinami. Chemicky řečeno, trans mastné kyseliny jsou stále mononenasycené nebo polynenasycené, ale nyní jsou klasifikovány jako nasycené tuky kvůli rozdílu v jejich fyzikálních vlastnostech. Tato hydrogenace dělá arašídové máslo hladší a také zvyšuje trvanlivost při pokojové teplotě.
Problémy s trans tuky
Trans mastné kyseliny jsou považovány některými lékaři za nejhorší typ tuku, který můžete přijímat. Na rozdíl od jiných typů tuků, trans mastné kyseliny jak zvýší vaše "špatné" hladiny cholesterolu, stejně jako snížit "dobré" hladiny cholesterolu. V kombinaci to zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Trans-tuky se nacházejí v komerčně upečených výrobcích, jako jsou krekry, sušenky a koláče, stejně jako potraviny, které se vyrábějí hydrogenací. Uvědomte si, že pokud má potravina méně než 0,5 g trans tuku na jednu porci, může být legálně označena jako 0 g trans-tuku. Zatímco 0,5 g je malé množství, více jídel s obsahem méně než 0,5 g může způsobit překročení doporučených denních mezí. US Food and Drug Administration umožňuje výrobcům snížit velikost porce, dokud množství trans-tuku nedosáhne 0,5 g, což jim umožní označit produkt bez trans-tuku.
arašídové máslo a trans tuky
Rafinované arašídové máslo z obchodu s potravinami bude obsahovat částečně hydrogenované oleje, které udržují olej z arašídů oddělující a stoupající až k vrcholu nádoby.To také dělá arašídové máslo krémové a dramaticky zvyšuje trvanlivost. Podle PeanutButterLovers. com, množství trans tuku v pravidelné arašídové máslo ve 2 polévce. je menší než množství potřebné pro hlášení trans mastných kyselin. Tímto způsobem jsou výrobci schopni uvést na seznamu hydrogenované arašídové máslo s 0 g trans-mastných kyselin.
