Losos je vynikajícím zdrojem výživy, ať už jde o farmu nebo divokou, což poskytuje významné množství důležitých mastných kyselin a bílkovin. Vzhledem k jejich rozdílům v životním prostředí však losos chovaný na farmách není totožný s lososem chovaných v přírodě. Rozdíly ve stravování a v životním prostředí mohou ovlivnit výživovou hodnotu lososa pocházejícího z farmy ve srovnání s jejich divokými alternativami.
Video dne
Výhody lososa
Losos poskytuje omega-3 mastné kyseliny, které jsou spojeny s poklesem hladiny cholesterolu, krevním tlakem a podporou celkového srdečního zdraví. Losos je také nízký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin, který poskytuje vynikající nutriční hodnotu bez přispění zbytečných kalorií. American Heart Association doporučuje konzumovat lososa jednou týdně jako náhražku za jiné zdroje bílkovin, jako je červené maso, drůbež a vepřové maso.
Farmář-zvýšený
Losos získaný farmou je produkován prostřednictvím řízené inseminační praxe a uchováván v perách s mořskou vodou. Výrobci je podávají pelety, které obsahují směs sóji, zrn, rybích olejů a antibiotik. Obecná antibiotika jsou podávána proto, že losos pocházející z farmy žije v těsné blízkosti jedné z druhé, čímž se zvyšuje šance na šíření jakékoliv infekční nemoci, která by mohla nastat. Hlavním chemickým faktorem přidaným do lososa pocházejícího z farmy je kanthaxantin, který dává tělu růžovou barvu. Růžová barva divokého lososa pochází z přírodních látek, které se nacházejí ve stravě. Chovaný losos nemá stejnou svobodu pohybu, a proto nevyužívá tolik jako divoký losos. To spolu s jejich stravou způsobuje, že losos pocházející z farmy má vyšší obsah tuku a více kalorií než divoký losos.
Wild
Dieta volně žijících lososů se skládá z menších ryb a jeho každodenní život zahrnuje vysokou míru cvičení, plavání proti proudům a velkým vzdálenostem. Výsledkem je ryba, která je mírně chudší než losos pocházející z farmy. Časopis "Cooking Light" uvádí, že losos pocházející z farmy má téměř dvojnásobek omega-3 mastných kyselin jako divoký losos, což vede k většímu množství tuku a více kalorií. Omega-3 mastné kyseliny jsou obecně "dobrý" typ tuku, ale přebytečné tuky jakéhokoli druhu jsou nezdravé. Někteří se domnívají, že divoký losos má také lepší chuť a texturu než losos pocházející z farmy.
Úvahy
Zpráva časopisu "Eating Well" ukazuje, že losos pocházející z farmy má obecně vyšší obsah rtuti a polychlorovaných bifenylů nebo PCB. PCB jsou chemikálie používané v průmyslových aplikacích, které se často nacházejí ve vodních zdrojích. Byly spojeny s neurologickými problémy u dětí a negativně ovlivnily růst plodu.Úroveň těchto chemických látek je dostatečně nízká, aby nepředstavovala zdravotní riziko, zejména ve světle zdravotních a výživových výhod lososů. Těhotné matky a malé děti, které jsou citlivější na hladinu rtuti, si mohou zvolit volně žijící losos, pokud je to možné. Průměrná hladina PCB v lososu je. 027 ppm, nebo ppm. Aktuální limit FDA na PCB je nastaven na 2 ppm. Agentura na ochranu životního prostředí doporučuje jíst méně než 8 oz. lososa za měsíc.
