Jíst zeleninu je důležité pro dobré zdraví a vědění, jak je připravit způsobem, který zachovává jejich obsah vláken, stejně jako vitamíny a minerály, učiní vaši stravu mnohem výživnější. Pokud je to možné, jíst vegetariáni namísto vařené. A protože většina vlákniny v určité zelenině, jako jsou brambory, je v kůži, je dobré nechat pokožku na zelenině, pokud je to možné.
Faktory ztráty vláken
Některé faktory mohou ovlivnit množství vlákniny, které se při vaření ztrácejí ze zeleniny. Zelenina ztrácí vlákninu jen samotným peelingem. A podle "Pákistánského žurnálu výživy", zeleniny, které byly oloupány před vařením, ztratily během vaření více živin než zelenina, která nebyla.
Nejlepší metody vaření
Způsob vaření, který používáte, ovlivňuje ztráty vlákniny v zelenině. Například v páře nebo v mikrovlnné troubě dochází ke ztrátě méně vlákniny než k vaření. Některé živiny v zelenině vylévají do vody při vaření, takže pokud musíte vařit zeleninu, použijte vařící vodu v polévkách nebo omáčkách, takže stále získáte výživu. Ať už používáte jakoukoli metodu vaření, udržujte čas vaření co nejkratší, abyste zachovali vlákninu a živiny.
Nejlepší vysoce-vláknina zelenina
Podle MayoClinic. com, muži by měli dostat 38 gramů vlákniny denně až ve věku 50 a 30 g za den poté, zatímco ženy potřebují 25 a 21 g denně. Zeleniny s nejvyšším obsahem vlákniny jsou artyčoky, v množství 10,3 g v jednom středním vařeném artyčoku a hrášku s 8,8 g na vařenou misku. Brokolice (5,1 g na vařený pohár) a kukuřičná zelenina (5 g na vařený pohár) se řadí také vysoce na seznamu webových stránek.
Význam vlákniny
Jíst stravu s vysokým obsahem vlákniny může mít mnoho výhod, jako je udržování pravidelných pohybů střev a napomáhání ke ztrátě hmotnosti. Kromě toho, konzumace hodně vlákniny může také snížit hladinu cholesterolu a kontrolovat hladinu cukru v krvi. Dieta s vysokým obsahem vlákniny také snižuje riziko vývoje hemoroidů.
