Vepřové maso mělo dobré jméno jako nezdravé maso, příliš bohaté na tuky a příliš nízké jiné výživové výhody ve srovnání s jiné alternativy. V těchto dnech je však vepřové maso chováno tak, aby bylo štíhlejší a kvalitnější než dávno minulé. Zvláště vepřové kotletky mohou být rychle připraveny a mají velkou chuť, zejména ty, které jsou ještě na kostech. Termín "vepřové kotlety" ve skutečnosti pokrývá několik různých kusů z podél prasečího chovu, od kotlíků ze svíčkové přes boky přes žebro a špičaté kotlety až po kotlety u ramene. Různé přípravky mají tendenci upřednostňovat různé škrty, takže je rozumné znát vaše možnosti.
Video dne
Grilované
Grilování vepřové kotlety na otevřeném plameni je dobrý způsob, jak je vařit bez přidání oleje nebo jiného tuku. Chcete-li udržovat grilované kotlety navíc šťavnaté, nasajte je nejdříve o čtyři hodiny. Separujte kotlety o průměru 3/4 palce nebo silnější na přímém ohřevu, poté dokončete nepřímým teplem. Řezné kotlety lze snadno přetížit a těžit z husté aplikace omáčky nebo glazury, které je chrání před teplem.
Bramborové brambory
Braidové vepřové kotletky, které jsou částečně ponořeny do kapaliny, zajišťují vlhký a šťavnatý výsledek. Není třeba, aby se v tomto případě předem nasával, jelikož kapalina zvyšuje chuť masa. Také minimalizuje dodatečný tuk potřebný k vaření kotleta. Můžete upečet vepřové kotlety na kuřecím masu, bílé nebo červené víno, pivo, jablečné víno nebo dokonce mléko. Veškeré řezané vepřové kotle lze úspěšně provést, ale pro tuto metodu se hodí zejména tvrdší kotlety. Braisingovo jediné znevýhodnění spočívá v tom, že trvá déle než grilování nebo sušení.
Pečené
Můžete také pečené vepřové kotlety v troubě. Zvolte hustší kotlety, nejlépe kosti, pro nejlepší chuť a také předejte vaření. Slaná voda je předem ideální. Nejdříve vyvine kotle na varnou desku, aby se zlepšila chuť. Budete muset třít kotlety s malým množstvím olivového oleje nebo jiného oleje, aby nedošlo k přilepení na pánvi během pečení. Při 400 stupních Fahrenheita by musela panenka plněná vepřovými kotlety o rozměrech 3/4 až 1 palec trvat jen 6 až 10 minut. Když maso dosáhne 140 až 145 F, je to hotovo.
Sauteed
Sauteing, také známý pod názvem pan-frying, je rychlý a na rozdíl od grilu nevyžaduje žádné speciální nastavení. Vyžaduje však malé množství oleje, aby nedocházelo k přilepení masa do saunové pánve. Můžete si skořápky předem připravit a můžete také přidat pivovar, pokud se vám líbí. Hnědé vepřové kotlety na jedné straně na čtyři až pět minut, pak se otočte. Zakryjte a vařte, až střed kotle dosáhne přibližně 140 F. Jak dlouho to trvá, závisí na tloušťce kotlety; očekávejte mezi šesti a 15 minut více času vaření.Nejlepší řezy pro tuto metodu jsou 3/4 až 1 palce husté žebra nebo kotlety; Zvláště je třeba se vyvarovat zejména kotoučových kotletků, protože jsou pro tuto úpravu obecně příliš tvrdá.
