Vaše tělo potřebuje ve stravě značné množství tuku a sacharidů. Oba jsou makronutrienty, které poskytují energii, ale jsou výrazně odlišné živiny s jedinečným chemickým složením. Když konzumujete každou živinu ve vašem jídle, vaše tělo je rozbíjí jinak a jdou na různá místa, kde slouží různým rolím v energetickém metabolismu.
Video dne
Absorpce a skladování
Tuk i sacharidy jsou důležité pro skladování energie. Když konzumujete sacharidy, vaše tělo je rozkládá na glukózu, kterou používá k energetickému metabolismu. Nepoužitá glukóza je transportována do jater, kde je uložena pro pozdější použití. Monosacharidy se rychle rozpadají a způsobují náhlé zvýšení hladiny glukózy v krvi. Polysacharidy se vstřebávají pomaleji a způsobují postupný vliv na hladiny glukózy v krvi, což je obecně zdravější volba jídla. Tuk se rozkládá na menší molekuly mastných kyselin a cholesterol, kde je krev přenáší do různých částí těla pro skladování.
Funkce
Zatímco jak tuk, tak sacharidy jsou bohatými zdroji energie, slouží také několika jedinečným funkcím. Mnoho vitamínů je rozpustných v tucích a potřebujete dostatečné množství tuků k ukládání a užívání vitamínů, které jíte. Tuk také pomáhá regulovat produkci hormonů a izoluje a chrání životně důležité orgány. Sacharidy poskytují jak krátkodobou, tak dlouhodobou energii, když se rozpadají na glukózu v krvi nebo ukládají jako glykogen. Fiber, specifická nestravitelná forma sacharidů, může pomoci udržet zdravé hladiny glukózy v krvi, vyčistit tlusté střevo, snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Doporučené dietní výživy
Sacharidy by měly představovat asi 45 až 65 procent celkového příjmu kalorií, jak říká Food and Nutrition Board of the Medicine Institute. Pokud konzumujete 2 000 kalorie, potřebujete asi 900 až 1, 300 kalorií ze sacharidů nebo 225 až 325 gramů. Tuk by měl představovat asi 20 až 35 procent vašich kalorií. 2 000-kalorická strava by pak měla obsahovat 400 až 700 kalorií z tuku nebo 44 až 78 gramů.
Učinit moudré volby
Když jíte sacharidy, existuje několik možností, které jsou lepší než jiné. Harvardská lékařská škola doporučuje nízký glykemický uhlohydrát, který nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rychle jako glykemické sacharidy. Dobrou volbou jsou ovoce a zelenina, fazole, ořechy, nízkotučné mléčné výrobky, celozrnné a celozrnné těstoviny. Při výběru tuků se rozhodněte pro mono- nebo polynenasycené tuky. Mezi dobré tuky patří olivový olej, sezamový olej, světlicový olej, vlašské ořechy, avokádo, ořechy, olivy, lněné semínky a tučné ryby.
