Dysfagie je stav, který se vyznačuje obtížemi žvýkání a polykání a někdy i bolestí. Lidé s dysfagií nemusí být schopni polknout nebo mohou mít potíže s polykáním kapalin, tuhých látek nebo slin. Můžete si vyžádat upravenou dietu, která vám pomůže splnit vaše nutriční potřeby a zabránit aspiraci. Lékař nebo řeč terapeut může pomoci určit vhodnou konzistenci stravy.
Video dne
Pureed Diet
Pokud máte dysfágii, může být doporučena čistá strava. Čistá výživa by měla být hladká, homogenní a soudržná, nebo podobná jako pudink. Chcete-li pěstovat potraviny, použijte mixér nebo kuchyňský robot a napněte, abyste odstranili veškeré pevné potraviny. Použijte vhodné tekutiny, pokud si přejete potraviny z pudí, jako je například vývar nebo omáčka na maso, mléko nebo smetanu pro zeleninu a škroby a šťávu na ovoce a dezerty. Vaříme pokrmy, dokud nejsou jemné a jemné před vařením. Můžete mít potíže s uspokojením vašich výživových potřeb s dysfágií a může mít prospěch z jídla několika malých jídel denně ve srovnání s třemi velkými jídly. Můžete také chtít přidat do svých potravin potraviny, jako je máslo nebo cukr, pokud je to vhodné.
Potraviny na mechanickou měkkou výživu pro pacienty s dysfágií jsou nasekané, mleté nebo míchané a připraveny s přidanými kapalinami, aby se usnadnilo spolknutí. Potraviny povolené na mechanickou jemnou stravu pro dysfágii zahrnují chléb, horkou obilovinu, obiloviny připravené k jídlu namočené v mléce, konzervované ovoce, měkkou vařenou zeleninu, džus, míchaná vejce, mleté maso, vařené fazole, vařený hrášek, tvaroh, jogurt bez ovoce, pudinků, pudinků, smetanových polévek a nudlí. Vyvarujte se hrubého masa, ořechů, semen, syrového ovoce a zeleniny a sušeného ovoce na mechanické jemné stravě.
Měkká výživa pro dysfagii eliminuje všechny potraviny, které mohou být obtížné žvýkat, jako jsou syrové ovoce nebo zelenina, houževnaté maso a žvýkací, lepkavé pečivo. Potraviny povolené na jemné stravě zahrnují měkkou vařenou zeleninu, měkké a konzervované ovoce, jemné maso, mleté maso, vařené fazole, vařený hrášek, vejce, rafinované moučné chleby, horké vařené obiloviny, rafinované mouky obilné k přímé spotřebě, krekry, měkké sýry, mléko, polévka, pudink, zmrzlina, koláč a sušenky bez ořechů. Potraviny, které se při dysfagii vyhýbají jemné stravě, zahrnují tvrdé ovoce, ořechy, semena, kůži, kukuřici a tvrdou zeleninu.
Zahuštěné kapaliny
