Fruktóza a dextróza jsou dva různé druhy cukru. Jiné cukry zahrnují laktózu, maltózu a sacharózu. Různé druhy potravin obsahují různé cukry. Například ovoce obsahuje fruktózu, zatímco mléko dodává laktózu, maltózu lze nalézt v pivu a sladové whisky a ovoce a rostlinné šťávy jsou zdrojem dextrózy. Ta je také označována jako glukóza.
Video dne
Tekutina v těle
Dextróza nebo glukóza, typ cukru používaný k měření hladin cukru v krvi, je primárním zdrojem energie téměř pro všechny buňky v těle, včetně mozkových buněk. Glukóza existuje v 1% koncentraci v lidské krvi a je nejdůležitější cukr v metabolismu. Tělo ho vyrábí ze sacharidů jako jsou ovoce, obiloviny, chléb, těstoviny a rýže.
Jak je to sladké
Fruktóza, cukr, který dodává ovoce sladkou chuť, je také přítomen v zelenině a medu. Během posledních dvou desetiletí byla fruktóza v krystalické formě použita jako výživné sladidlo v potravinách a nápojích. Krystalická fruktóza je zpracovaná forma fruktosy, která se skládá z alespoň 98% čisté fruktosy a odhaduje se, že je asi o 20 procent sladší než stolní cukr.
Rozdíly v cukru
Fruktóza a glukóza mají mnoho společného. Oba jsou jednoduché cukry, které tělu dodávají buněčnou energii. Fruktóza však nezpůsobuje sekreci inzulínu, jako glukóza. Tento účinek může vést k vyšší míře ukládání tuku, podle jedné studie z roku 2002 zveřejněné v časopise American Journal of Clinical Nutrition, která uvádí, že přírůstek hmotnosti se zvyšuje u těch, kteří konzumují potravu s vysokým obsahem fruktózy.
Účinky na zdraví
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup (HFCS) je široce používané sladidlo obsahující jak fruktosu, tak glukózu. Mezi nejvíce používané odrůdy patří HFCS 55, který obsahuje 55 procent fruktózy a 42 procent glukózy a HFCS 42, který obsahuje 42 procent fruktózy a 53 procent glukózy. Mnoho zdravotních problémů obklopuje kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Huffington Post uvádí výzkum od Oxfordské univerzity a univerzity v jižní Kalifornii, který zjistil, že v zemích, kde byl HFCS používán v celém potravinovém řetězci, došlo k nárůstu výskytu diabetu typu 2 o 20 procent. Obecně platí, že při vysokém obsahu cukru, bez ohledu na typ, byste se měli vyvarovat dobrého zdravotního stavu.
