Kukuřičný olej a olej z řepkového oleje jsou oba příjemně ochutnávkové oleje používané při vaření, smažení a v salátových dresinkech a marinádách. Kukuřičný olej je vyroben z kukuřičných zrn, zatímco repkový olej - zkrácená forma "lehkého kanadského oleje" - je vyroben z řepkového oleje. Canola olej je bohatý na mononenasycené tuky, stejně zdravé tuky jako ty, které se nacházejí v oříšcích a avokádoch. Lékaři a odborníci na výživu obecně uznávají kanolový olej s tím, že poskytují více přínosů pro zdraví než kukuřičný olej.
Video dne
Základy
Olej kukuřice a řepkového oleje obsahují přibližně 120 kalorií na lžíci a zhruba 14 gramů celkového tuku. Oba oleje neobsahují cukry, sacharidy a cholesterol. Stejně jako všechny oleje - které jsou v podstatě kapalné tuky - by měl být kvůli vysokému obsahu kalorií používán kukuřičný olej a řepka. Měření oleje do lžíce před přidáním do misky nebo na pánvi vám pomůže ovládat velikost porce mnohem účinněji než nalévat přímo z lahve.
Esenciální mastné kyseliny
Pokud jde o kvalitu esenciálních mastných kyselin, které obsahuje, kanolový olej poráží kukuřičný olej. Pouze lněný olej překonává canolový olej v obsahu kardio-ochranných omega-3 mastných kyselin. Canola olej je nejen vyšší ve zdravých polynenasycených mastných kyselinách než kukuřičný olej, ale je také nižší u nezdravých nasycených tuků, což představuje 1,031 gramů na lžíci; naopak kukuřičný olej obsahuje 1,761 gramu. Kukuřičný olej také obsahuje malé množství trans-tuků, které mohou způsobit poškození volnými radikály, tvorbu LDL cholesterolu a zvýšení tělesného tuku. Kanolický olej vede nakonec kukuřičným olejem v obsahu užitečných mononenasycených tuků, které mají protizánětlivé účinky a pomáhají předcházet srdečním onemocněním. Canola olej nabízí až 8,8 gramů na polévkovou lžíci, zatímco stejné množství kukuřičného oleje poskytuje pouze 3 750 gramů. Canola je připočítána snížením LDL cholesterolu, aniž by se snížily hladiny "dobrého" HDL cholesterolu.
Tokoferoly
Kukuřičný olej a olej z řepkového oleje mají úplně nedostatek vitamínů a minerálů, s výjimkou alfa-tokoferolů, což je forma vitaminu E. Jak kukuřičný, ochranné sloučeniny rozpustné v tucích; opět kanolový olej vystupuje dopředu, přičemž 2. 44 miligramů alfa-tokoferolů na lžíci polévky. Kukuřičný olej se mírně zaostává s 1,94 miligramy na lžíci. Podle Úřadu doplňků stravy je denní doporučená hodnota pro alfa-tokoferoly 15 miligramů pro dospělé.
Výzkum
V klinické studii publikované v roce 2010 v publikaci "Lipidy" výzkumníci zjistili, že mastné kyseliny v oleji z řepkového oleje - při použití chemoterapeutických léků - indukují úmrtí buněk rakoviny prsu in vitro. Rovněž srovnávali chemoterapeutické účinky kukuřičného oleje a oleje z kanolového oleje.Při podání živým krysám snížil canolový olej objemy nádorů a zvýšil míru přežití účinněji než kukuřičný olej, vedoucí výzkumníci k závěru, že kanolový olej může mít inhibiční účinky na rakovinu prsu a měl by být dále studován.
