Absorpce železa závisí na několika faktorech, včetně toho, kolik získáte z určitých živin. Tento minerál je zodpovědný za dodávku kyslíku do všech vašich orgánů a tkání pomocí bílkovinného hemoglobinu. Nedostatek železa může vést k anémii, sníženému duševnímu fungování a pro budoucí matky malé nebo předčasné děti. Chcete-li zůstat zdraví, jíst dostatek jídel bohatých na železo spolu s potravinami bohatými na vitamín C, které zvyšují vstřebávání.
Video dne
Absorpce železa
Jak živočišné, tak rostlinné potraviny obsahují železo a absorpce závisí na konkrétní formě železa. Tělo absorbuje heme železo, které se nalézá ve zvířecích produktech, efektivněji. Železo z rostlinných zdrojů je lépe absorbováno, když je spárováno s potravinami bohatými na vitamín C. Potraviny obsahující vápník, třísloviny, fytáty a polyfenoly snižují absorpci nehemického železa. Čaj, káva, mléko, luštěniny a celá zrna obsahují tyto látky.
Citrusové ovoce
Citrusové plody jsou bohaté na vitamín C. Jíst jednu oranžovou poskytuje 70 miligramů vitaminu C. Ovoce obohacené, snídaňové maso a vejce jsou všechny snídané potraviny bohaté na železo. Pro lepší absorpci železa přidejte do snídaně pomeranč nebo pomerančový džus. Tři čtvrtiny šálku pomerančového džusu poskytují 93 miligramů vitaminu C. Pokud užíváte doplňky železa, vezměte si ji se šťávou pro účinnější vstřebání. Grapefruit nebo grapefruitový džus jsou další vynikající zdroje vitamínu C.
Podpora zeleniny
Jedním z nejbohatších zdrojů vitamínu C je červená paprika. Jedna červená paprika obsahuje 95 miligramů vitaminu C. Rajčata, rajčatová šťáva, brokolice, karfiol, zelené papriky, zelí, klobásy, řepky, brambory a růžičková kapusta jsou zeleninou bohatou na vitamín C. Tato zelenina může být přidána do vašeho jídla jako vedlejší pokrm při servírování masa s vysokým obsahem železa. Můžete také vyzkoušet tohle zeleninu na předkrmy, jako jsou těstoviny, pečivo, polévky nebo saláty, které pomáhají absorbovat železo.
Ostatní ovoce
