Přestože rýžová mouka a pšeničná mouka se používají pro řadu podobných pečených výrobků, oba druhy mouky mají řadu výživových rozdílů. Měli byste pečlivě zhodnotit podobnosti a rozdíly mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou, abyste zjistili, který typ je lepší pro vaše potřeby pečení.
Video dne
Obsah kalorií
Jeden z největších rozdílů mezi rýžovou moukou a pšeničnou moukou spočívá v obsahu kalorií. Rýžová mouka je výrazně vyšší v kaloriích, protože jeden šálek rýžové mouky poskytuje 578 kalorií, ve srovnání s 400 kalorií na jednu šálku pšeničné mouky. Rozdíl 178 kalorií obsahuje téměř 9 procent denního doporučeného příjmu 2 000 kalorií.
Obsah sacharidů
Jak rýžová mouka, tak pšeničná mouka odvozují většinu kalorií ze sacharidů. Rýžová mouka je vyšší u sacharidů, jelikož jedna šálka poskytuje 127 gramů, ve srovnání s pšeničnou moukou je 84 gramů. Pšeničná mouka je však vyšší ve vlákně, přičemž 12 gramů na šálek, ve srovnání se 4 gramy na šálek v rýžové mouce. Fiber vám pomáhá cítit se plný a podporuje pravidelné pohyby střev; Colorado State University doporučuje, aby ženy konzumovaly 25 gramů vlákniny denně a že muži konzumují 38 gramů denně.
Obsah tuku
Pšeničná mouka a rýžová mouka jsou s nízkým obsahem tuku, protože každá z nich poskytuje 2 gramy tuku na šálek. Ačkoli tuku je kalorický-hustý, to vykonává mnoho důležitých funkcí, jako je pomoc při růstu a vývoji.
Obsah bílkovin
Pšeničná mouka obsahuje o něco více bílkovin než rýžová mouka, 16 gramů na šálek, ve srovnání s 9 gramy na šálek rýžové mouky. Pšeničná mouka obsahuje protein nazývaný gluten, který není tolerován těmi, kteří mají celiakii. Rýžová mouka však neobsahuje lepek a je vhodná pro ty, kteří mají celiakii.
Vitamin a minerální obsah
Pšeničná mouka poskytuje více vitamínů a minerálů než rýžová mouka. Jeden šálek pšeničné mouky nabízí 8% doporučeného denního příjmu železa a riboflavinu, 16% doporučeného denního příjmu niacinu a 40% doporučeného denního příjmu thiaminu. Jeden šálek rýžové mouky poskytuje pouze 2% denního doporučeného příjmu vápníku a 3% doporučeného denního příjmu železa.
