Jak ryby, tak i maso poskytují zdravou výživu, ale oba mají také zdravotní výstrahy. Maso a ryby, spolu s drůbeží, jsou nejlepšími zdroji bílkovin a železa. Oba mají místo ve zdravé stravě, ale snížit na červené maso a rostoucí ryby může zlepšit vaše zdraví.
Video dne
Protein
Protein se skládá z aminokyselin, stavebních prvků pro tkáň, kůži a svaly. Dvacet aminokyselin, z nichž 10 může být získáno pouze z dietních zdrojů, tvoří komplexní molekuly bílkovin. Ryby i hovězí maso jsou vynikající kompletní zdroje bílkovin, což znamená, že obsahují všechny esenciální aminokyseliny. 6-oz. podávaní steaku například dodává 38 g bílkovin, zatímco stejná velikost lososa obsahuje 34 g bílkovin. Potřebujete asi 60 g bílkovin denně pro stavbu a opravu tkáně nebo 0,8 g na 1 kg tělesné hmotnosti.
Tuky
Ryba má určitou hranici s hovězím masem, pokud jde o obsah tuku. Červené maso obsahuje větší množství tuku než ryby a tuk v červeném masu je většinou nasycený tuk, který je nejškodlivější pro hladinu cholesterolu. Nasycené tuky zvyšují hladiny lipoproteinů s nízkou hustotou, tzv. "Špatný" cholesterol. 3-oz. podávání 75 procent hubeného mletého hovězího masa obsahuje 15 g tuku ve srovnání se 4 g tuku ve stejném množství lososa. Hovězí svíčková, štíhlejší řez masa, obsahuje pouze 7 g tuku na porci; vybírejte libovolné kusy hovězího masa, kdykoli je to možné. Ryby, jako losos a jiné velké, studené vody mastné ryby obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin, nenasycených tuků, které prospívají srdci spíše než zvyšují riziko srdečních onemocnění.
Železo
Železo je nezbytné pro přepravu kyslíku tělem. Železo se dodává ve dvou formách: heme a non-heme, přičemž heme železo je nejlepší absorbováno. Zdroje živočišného původu dodávají heme železo, zatímco rostlinné zdroje dodávají nehemové železo. Hovězí maso i ryby dodávají heme železo, ale hovězí maso dodává mírně více, s 2,7 mg železa na 3 oz. v porovnání s 1,1 g pro ryby.
Upozornění
Jak ryby, tak i hovězí maso mají zdravotní upozornění. Protože jsou oceány a jezera kontaminovány znečišťujícími látkami, některé ryby obsahují velké množství rtuti nebo jiných znečišťujících látek, jako je dioxin. Tyto kontaminující látky mohou být škodlivé pro lidi - zejména těhotné ženy a malé děti by se měly vyvarovat úplné konzumace některých ryb včetně tuňáka obecného, makrely obecné, žraloka, mečouna nebo tilefish a omezit spotřebu ryb na 12 oz. za týden. V říjnové zprávě americké Cancer Society v "CA" se uvádí, že jíst víc než 3 oz. červeného masa denně zvýšilo riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Vyžívání zpracovaného masa a charmování zvýšilo rizika.
