Možná jste slyšeli o extrémní stravě Chrisa Voigta, výkonného ředitele Washingtonské zemské komise, která se zavázala jíst jen brambory po dobu 60 dnů. Aby vyhověl jeho kalorickým potřebám, plánoval Voigt jíst 20 brambor denně. Vzhledem k tomu je zpochybněna platnost tvrzení, že konzumace studených vařených brambor může zvýšit ztrátu hmotnosti.
Video dne
Historie brambor
Brambory byly nejprve dovezeny do Evropy v 16. století. Trvalo dalších 150 let, než byl brambor založen jako základní plodina. Dnes je nejvyšší spotřebitel brambor na obyvatele ve střední a východní Evropě.
Dietní přínosy
Brambory jsou prakticky bez tuku a poskytují vynikající zdroj vlákniny. Brambory poskytují také vitamín C, vitamíny B1 a B6 a jsou významným zdrojem draslíku.
Odolný škrob
Centrální přínos jídla studených vařených brambor je v odolném škrobu - RS. Chutná forma vlákniny RS pomáhá při úbytku hmotnosti v důsledku pomalé absorpce v tenkém střevě. To způsobuje, že většina stravovacího objemu RS přechází jako exkrement. Když se brambory vaří, ochladí a odolný škrob vytváří těsné krystaly. Tyto krystaly se rozpadají, když se brambor znovu zahřívá. Tato pomalá absorpce vám také dává pocit sýtosti po delší dobu a snižuje příjem jídla.
Studie "Výživa a metabolismus" z roku 2004 prokázala zvýšení konzumace tuku při jídle RS. Bylo dále prokázáno, že oxidace je podporována každodenní stravou obsahující RS, což naznačuje, že dieta včetně vysokých potravin RS může pomoci vám zvládnout vaši váhu.
Návrhy
Díky téměř nekonečnému odrůdě je bramborový salát omezen pouze vaším osobním vkusem. Dodatečná pozornost by měla být věnována přísadám, avšak kalorie-vědomé recepty jsou bohaté.
Varování
Brambory by neměly být považovány za jediný zdroj potravy, tvrdí Barry Swanson, profesor a dočasný ředitel školy potravinové vědy ve Washingtonské státní univerzitě a univerzitě v Idaho. Brambory jsou vysoké na glykemickém indexu, který nepomáhá těm, kteří se snaží udržet hladinu cukru v krvi, a vysoká koncentrace draslíku může být zdaněna na vašich ledvinách.Celá bramborová strava by byla také neplatná pro základní živiny, jako je vitamin A.
