Čokoládový agar označuje silný, pevný gel vytvořený kombinací tradičního agaru a červených krvinek. Směs se zahřeje, dokud se látka nestane čokoládově hnědou barvou. Čokoládový agar se v laboratořích používá především jako kultivační médium pro specifické mikroorganismy.
Video dne
Definice
Agar je červený extrakt z mořských řas používaný jako kultivační médium pro bakterie. Používá se také jako stabilizátor v pudinkách, koláčových nádivkách, sýrech, zmrzlinách, polévkách a omáčkách. Při teplotě místnosti je agar gelem. Při kombinaci s červenými krvinkami se agar stává krevním agarem. Po zahřátí se krevní agar stává hnědým a čokoládově zbarveným, čímž vzniká čokoládový agar, který lze použít k kultivaci specifických druhů mikroorganismů.
Přísady
Hardy Diagnostics uvádí, že čokoládový agar se skládá z proteinu peptonu, chloridu sodného, fosforečnanu draselného, fosforečnanu draselného, kukuřičného škrobu, hovězího hemoglobinu, obohacení KoEnzyme a agaru. Obohacování KoEnzyme obsahuje různé vitamíny, aminokyseliny a cukry včetně dextrózy, L-cysteinu, L-glutaminu, L-Cystinu, vitaminu B12 a thiaminu.
V článku "Čokoládový agar, diferenciální médium pro grampozitivní koky", Bruce Gunn uvádí, že čokoládový agar je obohacené kultivační médium používané k podpoře růstu specifických mikroorganismy, jako je Haemophilus influenzae. Při doplnění antibiotiky může být také použit agar čokolády pro kultivaci mikroorganismů Neisseria. Zatímco čokoládový agar se používá především v laboratorních podmínkách, tradiční agar lze použít jako stabilizátor v pudinkách, nádivkách, koláčových nádivkách, sýrech, glazováních a šerbetách.
Zatímco čokoládový agar je používán především v laboratořích, existují některé země, jako je Asie a Austrálie, které používají agarový prášek v receptech. Když je kombinován s cukrem, vodou, kakaovým práškem a odpařeným mlékem, agar pomáhá vytvářet jelínový, pudinkový dezert. Receptura se nazývá čokoládový agar nebo agar s čokoládovým agarem. Agar se používá místo tradiční želatiny, aby pomohl vytvořit silnější a pevnější gel.
