Oleje, které obsahují vyšší množství mononenasycených tuků, jako je řepka nebo arašídový olej, patří mezi zdravější možnosti, protože pomáhají snižte hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou nebo špatného cholesterolu a zvyšujte svůj lipoprotein s vysokou hustotou nebo dobrý cholesterol. Pochopení složení, kouřového bodu a příchutí těchto olejů vám pomůže určit, který z nich je nejlepší použít v dané situaci.
Video dne
Olejové složení
Olej z kanola je jedním z nejvyšších olejů v mononenasycených tucích - 62%, 7% nasycených tuků a 31% polynenasycených tuků. Malé množství polynenasyceného tuku se skládá z esenciálních omega-3 tuků, podle Cleveland Clinic. Arašídový olej je vyšší v nasycených tucích, s 18 procenty, takže je o něco méně zdravý než olej z řepkového oleje, ale stále obsahuje 48 procent mononenasycených tuků a 34 procent polynenasycených tuků.
Bod kouře
Oleje by neměly být používány při teplotách vyšších, než je jejich teplota kouře, protože vytvářejí nebezpečné výpary a látky nazývané volné radikály, které mohou poškodit vaše buňky. Pokud chcete vařit pomocí metody vyžadující vysoké teplo, jako je smažení, arašídový olej je lepší volbou než olej z kanola, protože má vyšší bod kouře. Zatímco olej z canola má bod kouře 400 stupňů Fahrenheita, arašídový olej může být bezpečně používán při teplotách až 450 stupňů Fahrenheita.
Typické použití
Arašídový olej je dobrou volbou pro hluboké smažení, omáčení omáček, míchání a smažení, vaření v troubě, salátové dresingy a obecné vaření. To je zvláště dobré v asijských pokrmech, protože může mít jemnou arašídovou příchuť. Canola olej má lehkou chuť a může být použit při výměně másla nebo margarínu při vaření nebo pečení. Použijte ho na olejové pánve nebo na grilu, smažte nebo smažte, připravte šalátové dresinky nebo vařte v troubě.
Další úvahy
Arašidový olej není pro lidi s alergiemi na arašídy bezpečný, takže se vyvarujte použití, pokud přinášíte potraviny, abyste se s ostatními podělili a nejsou si jisti, zda mají nějaké potravinové alergie. Neměli byste používat olej z kanolů, pokud se snažíte vyhnout potravinám obsahujícím geneticky modifikované přísady nebo GMO, protože rostliny řepky používané k výrobě řepkového oleje byly geneticky modifikovány, aby odstranily škodlivou látku nazývanou kyselina eruková.
