Když nakupujete rostlinný olej, narazíte na jeden druh řepkového oleje, ale na několik druhů slunečnicového oleje. Slunečnicová semena procházejí různými procesy a produkují oleje s různým množstvím mononenasycených tuků. Ropový olej a různé slunečnicové oleje jsou dobrým zdrojem zdravých nenasycených tuků v srdci, ale obsahují různé druhy tuků. Canola a slunečnicové oleje jsou také různé, pokud jde o obsah vitamínů a jejich použití ve vaření.
Video dne
Dobré pro vaše srdce
Oba typy nenasycených tuků - mononenasycené a polynenasycené - snižují hladinu celkového cholesterolu a špatného cholesterolu. Mononenasycené tuky mají další přínos: Zvyšují také dobrý cholesterol. Chcete-li zvýšit obsah mononenasycených tuků ve vaší stravě, pak jděte s olejem slunečnicovým olejem s vysokým obsahem oleje, protože 83% jeho celkového tuku tvoří mononenasycené tuky. Linolejový slunečnicový olej má 50% mononenasycených tuků. Canola olej spadá mezi dva slunečnicové oleje. Canola olej a všechny druhy slunečnicového oleje mají 120 až 124 kalorií v jedné lžíci porce. Všechny kalorie pocházejí ze 14 gramů celkového tuku.
Více o dobré věci
Esenciální mastné kyseliny - omega-3 a omega-6 - jsou polynenasycené tuky. Oba typy mastných kyselin snižují riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění, uvádí Harvardská škola veřejného zdraví. Omega-3 mastné kyseliny také pomáhají předcházet nepravidelným srdečním rytmům a mohou inhibovat tvorbu krevních sraženin. Jedna lžíce řepkového oleje obsahuje 1, 3 gramů omega-3 ve formě kyseliny alfa-linolenové. Stejná část slunečnicového oleje má 9 gramů omega-6 ve formě kyseliny linolové. Vysoce olejnatý typ slunečnicového oleje však není dobrým zdrojem polynenasycených tuků.
Esenciální antioxidant
Většina rostlinných olejů obsahuje pouze dvě živiny: vitamíny E a K. Množství, které dostanete z každého vitaminu, se výrazně liší od jednoho druhu oleje k druhému. Vitamin E je důležitý antioxidant, který chrání esenciální tuky v celém těle před poškozením způsobeným volnými radikály. Canola a slunečnicové oleje jsou dobrým zdrojem vitaminu E, ale oba druhy slunečnicového oleje jsou nejlepší volbou, protože poskytují 37 procent doporučené denní dávky v jedné lžíci. Canola olej má polovinu tohoto množství. Canola olej obsahuje 10 mikrogramů vitaminu K, což je 8% doporučeného denního příjmu. Slunečnicové oleje nejsou dobrým zdrojem vitaminu K.
Vaření bez toxinů
Když jsou zahřáté, rostlinné oleje dosahují bodu kouření, což je teplota těsně před tím, než se zahnaly do ohně. Kromě rizika spalování se v místě kouření začínají rozpadat tuky, stávat se toxickými a zničit jídlo, které vaříte.Slunečnicový olej, obzvláště vysokoolejový, má vysoký bod kouře vhodný pro hnědnutí a smažení, uvádí Cleveland Clinic. Canola olej má střední kouřový bod, což znamená, že ho můžete použít pro pečení a míchání smažení, ale ne hluboké smažení vyšší teploty.
