Stravová 100 procent znamená jíst pouze nepražené a nejlépe nezpracované potraviny. Zástupci surových potravin říkají, že topení potravin nad 118 stupňů Fahrenheita ničí přirozené enzymy v potravinách, které poskytují zásadní přínos pro zdraví. Jelikož mražená zelenina zakoupená v obchodě je krátce tepelně zpracována vroucí vodou nebo párou, než jsou zmražena, nejsou vhodné pro přísnou surovou stravu. Nicméně "přechodné suroviny" nemusí být vůbec nebo nic; můžete získat mnoho zdravotních přínosů surové stravy tím, že budete jíst většinou syrovou stravu.
Video dne
Blanching
Zmrazená zelenina se nepovažuje za surovou potravu vhodnou pro 100 procent surového jídla, protože podstoupí proces nazvaný blednutí, než zmrznou. Blanching zahrnuje tepelnou úpravu zeleniny s vroucí vodou nebo párou na krátkou dobu a pak je rychle ochlazuje ledovou vodou. Blanching ničí enzymy, které by jinak způsobily ztrátu barvy, živin a chuti v mražené zelenině. Blanching také ničí mikroorganismy a vytváří určitou zeleninu, jako je špenát a brokolice, kompaktnější. Na rozdíl od zmrazené zeleniny, zmrazené ovoce není blanched, podle University of Minnesota Extension.
Ostatní potraviny
Kromě zmrazené zeleniny existují i jiné potraviny běžně obsažené v tzv. Syrových receptech, které nejsou technicky surové. Podle společnosti The Raw Food Society v Britské Kolumbii některé potraviny, které mnoho surových potravinářů neví, nejsou surové, zahrnují kapalné aminosy, přírodní sójovou omáčku a miso - všechny jsou vyráběny s vařenými sójovými boby. Některé další potraviny, které si možná neuvědomujete, jsou alespoň částečně vařené: nejvíce sušené ovoce a koření, kešu, většinu oliv, většinu kuchyňských olejů, javorový sirup, většinu máslového másla a většinu zelených prášků a doplňků výživy. Pokud dodržujete přísnou syrovou stravu, je dobré se obrátit na výrobce potravin před jídlem jakéhokoli zabaleného potravinářského produktu, abyste se ujistili, že produkt nebyl tepelně ošetřen.
Výživa bez výživy
Ačkoli mražená zelenina nemusí být vhodná pro 100% syrovou stravu, je důležité jíst dostatek čerstvé zeleniny, když se budete řídit stravou syrových potravin. Zelená listová zelenina je obzvláště důležitá pro surové dietery, protože poskytují bílkoviny, vápníkové živiny, které mohou být jinak nedostatečné v syrové stravě. Jiné živiny, které mohou být nedostatečné v syrové stravě, bez pečlivého plánování zahrnují vitamíny D a B-12, železo a zinek. Pao-Hwa Lin, profesor asociovaného výzkumu na Duke University Medical Center, říká, že i když dobře naplánovaná surovina může poskytnout dostatečnou výživu, je dobré se poradit s registrovaným dietetikem předtím, než začnete být surový, abyste se ujistili, že vaše dieta není chybí žádné klíčové živiny.
Úvahy
Při dodržování přísné surové stravy znamená vykrojení všech tepelně ošetřených potravin, jako je mražená zelenina, můžete zvážit mírnější přístup. Například někteří milovníci surového jídla jedí 80 až 90 procent surovin než 100 procent surových potravin. Podle Susan Schenck, autora "Živého potravinového faktoru", většina lidí, kteří se pokusí jít o 100 procent surovin, je příliš bolestivá a nakonec se lépe stravuje na 85-procentní surovině. Při konzumaci převážně syrových surovin a začlenění některých vařených potravin můžete stále užívat mnoho zdravotních přínosů syrové stravy, jako je zvýšený příjem vlákniny a mikronutrientů.
