Gluten je komplexní protein nacházející se v zrnech pšenice, ječmene a žita. Spotřeba alfa-gliadinu, složky glutenu, vyvolává abnormální imunitní odpověď ve střevě lidí s gluténem citlivou enteropatií, také nazývanou celiakie, podle zprávy v roce 2002 "Americký rodinný lékař". Ačkoli oves neobsahuje glutin nebo alfa-gliadin, mnoho lidí s celiakií se domnívá, že nemohou jíst ovesné vločky ani jiné ovesné produkty. Pokud trpíte celiakií, poraďte se se svým lékařem předtím, než provedete jakékoli úpravy stravy.
Video dne
Křížová kontaminace
Pokud máte celiakii, alergii na pšenici nebo citlivost na lepek, mohou i malá množství lepku vyvolat příznaky, které se mohou pohybovat od mírného gastrointestinálního potírání na úplnou malabsorpci živin a podvýživu. Oves se často frézuje ve stejných zařízeních jako ostatní zrna a křížová kontaminace ovsených produktů je běžná. Přezkum v Evropském žurnálu gastroenterologie a hepatologie oznámil v roce 2008, že široká škála komerčních produktů je kontaminována lepektem a konzumace kontaminovaného ovesu je jednou z příčin přetrvávajících příznaků u celiakií.
Tolerance čistého ovesu
Pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek, můžete se setkat se symptomy, pokud dodržujete bezlepkovou dietu, která obvykle dovoluje použití čistého ovesu. V roce 2007 kanadská asociace celiakií vydala prohlášení o podpoře konzumace výrobků z olivových kontaminantů u lidí s celiakií. Publikovaná v časopise Canadian Journal of Gastroenterology z roku 2007 stanovila maximální limity denní konzumace ovesu a doporučila, aby dospělí a děti konzumovaly více než 70 gramů a 25 gramů.
ne pro každého
Revize z roku 2006 v "Postgraduate Medical Journal" prokázala, že několik pacientů s celiakií stále vykazovalo střevní záněty, a to i navzdory bezlepkové dietě, které obsahovaly oves. Navíc někteří lidé s celiakií stále měli příznaky, dokonce i když se přísně vyhýbali lepku a konzumovali pouze oves bez kontaminantů. Zajímavá studie z roku 2006 o žurnálu gastroenterologie a hepatologie ukázala, že některé odrůdy ovsa - konkrétně Astra a Mortlook - obsahovaly bílkoviny nazvané aveniny, které způsobily podobné účinky jako gluten v preparátech tkáňové kultury.
Úvahy a doporučení
Většina odborníků souhlasí s tím, že většina lidí s citlivostí na lepek je dobře snášena a bezpečná pro ovesné vločky a ovesné vločky bez kontaminantů. Vzácně však ovesné bílkoviny mohou také ovlivnit některé jedince a některé odrůdy ovsa mohou způsobit více střevního zánětu než jiné.Pokud trpíte gluténem citlivou enteropatií a chcete konzumovat oves, zvážit dodržování doporučení Kanadské asociací celiakií, omezení denní spotřeby na 70 gramů. Navíc některé orgány doporučují pravidelné lékařské prohlídky, včetně biopsie tenkého střeva.
