Surové výživy zakazují vaření potravin. Jedním z důvodů surové filozofie je, že vaření někdy zničí důležité vitamíny a enzymy. Zatímco nemůžete vařit jídlo, pokud se budete řídit surovou dietou, můžete ji připravit. Pokud je jeho teplota udržována pod 115 stupňů Fahrenheita, je stále považována za surovou.
Video dne
Surové diety
Můžete si vychutnat fazole a ostatní luštěniny na syrové stravě. Ale suché luštěniny jsou téměř nemožné žvýkat, takže je musíte předem připravit. Kromě toho sušené boby obsahují sloučeniny, které inhibují zdravou funkci enzymů a které příležitostně obsahují toxiny. Vaření tyto sloučeniny ničí. Ale jelikož surová strava zakazuje vaření, budete muset toxiny a inhibitory zničit nebo odstranit jiným způsobem. Dvě běžné způsoby, jak připravit fazole, zahrnují jejich nechání namočit nebo klíčení. Tato druhá technika je stejně účinná při kontrole enzymových inhibitorů a toxinů, jako je vaření.
Připravené fazole a ostatní luštěniny jsou složkami mnoha surových pokrmů. Surový hummus může být například vyroben smícháním připravených cizrnek, vápna, pomerančového džusu, česneku a tahini; a černé fazole může být vyrobeno smícháním připravených černých fazolí, mletých rajčat, cibule, kmínu, kajenu a česneku. Krekery a chléb k namáčení mohou být připraveny v dehydratoru, který fouká vzduch přes potraviny k odstranění vlhkosti.
Potraviny, které se vyvarujete
Přestože můžete jíst prakticky cokoliv na surovém jídle, pokud není vařené jídlo, existují některé výjimky. Surové vejce a surové maso mohou obsahovat nebezpečné bakterie a červy. Některá surová zelenina může být také riskantní. Houby nacházející se v lesích mohou být jedovaté a nepřipravené fazole obsahují molekuly, které mohou inhibovat enzymy důležité pro buněčný růst.
Je však důležité zařadit fazole do surové stravy, zejména ve surové veganské nebo vegetariánské stravě, protože jsou jedním z nejdůležitějších zdrojů bílkovin a vláken.
Jak namočit fazole
Jedním ze způsobů, jak připravit fazole pro použití v surových pokrmech, je namočit je po dobu 24 až 48 hodin ve studené vodě. Namáčení může neutralizovat enzymové inhibitory a toxiny a usnadnit jejich trávení. Namočte fazole do studené vody do kontejneru, zakryjte víkem a nechte si sednout na pultu. Vylijte vodu a opláchněte fazole každých pár hodin během dne, abyste odstranili toxiny.Po opláchnutí přidejte čerstvou vodu. Když jsou fazole dostatečně měkké na to, aby se do nich soustředily, jsou připraveny k použití.
Jak se rodí kávová zrna
I po namočení mohou být nelétavé luštěniny ještě poměrně drsné v trávicím systému. Nakrájené luštěniny jsou snadněji strávitelné a snadněji se používají v pomazácích, cukrovkách a polévkách. Pro klíčení opláchněte luštěniny, vložte je do skleněné nádoby a zakryjte síťovinou z tylu upevněnou gumovým pásem. Uchovávejte luštěniny vlhké, ale ne nasávejte mokré. Opláchněte je často, abyste zabránili růstu plísní. Doba klíčení závisí na tom, jak škrobovitá je luštěnina, ale v průměru rostou luštěniny po jednom až pěti dnech: Po dvou nebo dvou dnech se na luštěninách objeví zelené nebo bílé klíčky. Když jsou klíčky dlouhé asi čtvrtinu až půl palce, jsou luštěniny připraveny k použití. Po klíčení znovu opláchněte luštěniny, abyste se zbavili některých nestravitelných cukrů, které mohou způsobit vznik plynu.
