je to udržovat střevo pravidelné, stabilizovat hladinu cukru v krvi nebo snížit hladinu cholesterolu v krvi. Mletí lněných semen je dobrým způsobem, jak některé z živin v tomto semene zpřístupnit pro absorpci. Některé živiny se však při vaření nebo zahřátí ztrácejí. Je důležité pochopit, jak jsou živiny v lněném semínko ovlivněny teplem, než je použijete při vaření a pečení.
Video dne
Fiber
Zemní lněné semínko je dobrým zdrojem vlákniny, které poskytuje přibližně 2 g na lžíci, což může pomoci předejít zácpě. Naštěstí jsou vlákna tepelně stabilní a nejsou ovlivněna vařením nebo pečením. Bez ohledu na to, jakým způsobem používáte vařené mořské semínky, zůstane obsah vlákniny nezměněn.
Omega-3 tuky
Mlecí lněné semínky jsou důležité, aby vaše tělo absorbovalo omega-3 tuky nazývané alfa-linolenová kyselina. Omega-3 mastné kyseliny mohou velmi prospívat zdraví vašeho srdce. Nicméně tyto polynenasycené tuky jsou citlivější na kyslík, světlo a teplo, čímž jsou více náchylné k žlučníkům. Naštěstí bylo ukázáno, že omega-3 v mletých lněných semenech zůstává po dobu dvou hodin vystaven teplotám do 350 stupňů Fahrenheita v rámci muffinové směsi.
Lignany
Lněné semínky jsou nejznámějším zdrojem lignanů. Tato sloučenina působí jako fytoestrogen a může se podílet na prevenci některých typů rakoviny, zejména rakoviny prsu a tlustého střeva. Naštěstí se zdá, že pečení lněných semínek jako součást vašich oblíbených receptů nevyvolává žádnou změnu v obsahu lignanu v lněném semene.
Uchovávání lněných semen
Způsob, jakým ukládáme nakrájené lněné semínky, je důležitý pro udržení omega-3 mastných kyselin v oxidaci. Nejlepším způsobem, jak ukládat své lněné semínko, je umístit je do vzduchotěsné nádoby, od tepla a světla. Nejlepším místem pro uložení vašich lněných semín je v lednici nebo mrazáku.
Použití lněných semínek
Lněné semínky se snadno používají v receptech chleba a pečiva. Přidejte ho do vajíček, domácí granola, palačinky a sušenky. Každé vejce můžete také vyměnit v receptech pečeného zboží se směsí 1 polévkové lžíce. mleté lněné semínky a 3 polévkové lžíce. voda, kterou mícháte a nechte odpočívat pár minut před přidáním do mokré přísady. Výsledný objem se může lišit od původního receptury.
