Vaše babička by mohla být zklamána, publikované v březnu 2015 v "interní medicíně JAMA", se nepodařilo najít přesvědčivé důkazy podporující starou pověst, že "jablko denně udržuje lékaře pryč". Nicméně jablka mohou být chutnou, všestrannou složkou zdravé výživy. To platí zejména pro celé jablka, které jsou výživnější než jablečný džus. Ale příliš mnoho dobrých věcí může způsobit intestinální potíže, včetně průjem. Vyšší koncentrace cukrů v jablečné šťávě způsobuje vyšší pravděpodobnost průjmu než celého plodu, zejména u dětí. Na druhou stranu, jablka celá mohou být užitečná jak pro průjem, tak pro zácpa kvůli vysokému obsahu vlákniny.
Video dne
Fiber a pektin
Jablka obsahují vysokou koncentraci vláken, zejména pektinu rozpustného vlákna. "Encyklopedie pro výrobu potravin a potravin" uvádí, že celá jablka obsahují zhruba 0,6 až 1,2% pektinu. Přesná částka se liší podle odrůdy jablka a jak dlouho je uložena. Rozpustné směsi vláken s vodou a tvoří želatinovou hmotu ve střevech, což zvyšuje objem Vaší stolice. Proto časté zahrnutí jablek nebo jablečného džusu do stravy může vést k mírnějším, častějším pohybům střev. Tento účinek na vlákninu není obvykle dostatečný k vyvolání průjmu - pokud nejste jíst jablka nebo jablečný džus kromě velkého množství jiných potravin s vysokým obsahem vlákniny nebo také užíváte doplňky z vláken.
Fruktóza
Jablka obsahují cukry glukózu, sacharózu a fruktózu, také známý jako ovoce cukr. Jablka mají obzvlášť vysoký obsah fruktózy, přičemž mnoho odrůd obsahuje zhruba dvakrát tolik fruktózy ve srovnání se sacharózou. Glukóza je typicky méně hojná než jak fruktóza, tak sacharóza. Většina lidí může jíst množství fruktózy v typické stravě bez potíží, ale jiné rozvíjejí průjem, když konzumují cukr. Tento stav, známý jako intolerance fruktózy, je spojován s jinými zažívacími příznaky, včetně břišního nadýmání, zvýšeného střevního plynu a bolesti žaludku v křečích - symptomy podobné syndromu dráždivého tračníku (IBS). Jablka a jablečný džus jsou často zdrojem potravin pro osoby s nesnášenlivostí fruktózy.
Celá jablka vs. jablečný džus
Jablečný džus obsahuje veškerý cukr, ale velmi málo vlákniny obsažené v celém jablku. Snížená úroveň vlákniny - v kombinaci s tím, že je mnohem snazší pít příliš mnoho šťávy, než jíst příliš mnoho jablek - znamená, že džus je obecně častěji způsobuje nebo zhoršuje průjem než celé ovoce. To platí zejména u dětí.Chcete-li získat výživové výhody z jablek, aniž byste zvýšili riziko průjmu, je obvykle nejlepší jíst celé plody, než pití jablečného džusu.
Úvahy
Jablka a jablečný džus mohou pomáhat při léčbě průjmu a zácpy u některých lidí, ale mohou způsobit průjem u ostatních. Chcete-li zjistit, zda vlákno nebo cukry v jablkách nebo jablečné šťávě způsobují průjmy, můžete zkusit snížit zpět svůj příjem, abyste zjistili, zda vaše příznaky ustoupily. Pokud potíže přetrvávají, poraďte se s lékařem o vašich příznacích. Může vás vyhodnotit, abyste se ujistili, že neexistuje základní zdravotní problém a nabízí dietní poradenství.
Autor recenze: Tina M. St. John, M. D.
