Je známo, že zapečené brambory vysílají váš cukr v krvi kvůli vysokému obsahu sacharidů. Ale ne všechny brambory mají tento účinek. Některé pečené spadu mají nízkou hodnotu glykemického indexu a způsobují minimální zvýšení glukózy. Nezáleží na tom, jestli jíte vařící stranu s kůží nebo ne. Peeling vašeho bramboru z něj činí rychleji, což způsobuje větší vliv na hladinu cukru v krvi.
Video dne
Jak funguje glykemický index
Glykemický index nebo GI je scoringový systém pro potraviny obsahující uhlohydráty. Potraviny s vysokým obsahem glukózy (GI), které dosahují skóre vyšší než 70, způsobují, že hladina cukru v krvi rychle klesá. Středně glykemické potraviny mají stupnici od 55 do 70 a mají mírné účinky na hladinu cukru v krvi. V ideálním případě by většina jídla, kterou jíte, měla mít nízkou hodnotu glykemického indexu a měla by být nižší než 55. Tyto potraviny s nízkým GI zvyšují hladinu krevního cukru mírně po delší dobu.
Russet a bílé brambory
brambory Russet jsou někteří z nejhorších delikventů, pokud jde o zvýšení hladiny cukru v krvi. Pečená červenohnědá má průměrnou hodnotu GI 85. Pokud jíte kůži, klesá o něco nižší, zatímco oloupání kůže je až tak vysoké jako 111. Pečené bílé brambory mají tendenci klesnout přibližně na 50 v glykemickém měřítku, ačkoli musíte je nechat pokožku, když je budete jíst. V opačném případě vaše nízký-glykemický pečený tater může být blíže k 100, takže je velmi pravděpodobné, že váš cukr v krvi nárůst.
Jiné kousky
Spíše než vaše obvyklé škrobovité spud, rozhodněte se pro vypěstované sladké brambory. Vařené sladké brambory mohou být na stupnici až 44. I když nemáte jíst pokožku, je pravděpodobné, že sladké brambory s nízkým GI zvyšují hladinu cukru v krvi, protože skóre může dosáhnout až 78. Nebo můžete místo toho zvolit jam. Yams mají průměrnou GI pouhých 37, s kůží zapnutou nebo vypnutou, což znamená, že mají jen malý vliv na hladinu cukru v krvi.
Toppings
Většina ingrediencí, které můžete přidávat do vařeného bramboru, pravděpodobně nebude zvyšovat hladinu cukru v krvi. Maso a sýr nemají glykemické hodnocení - maso neobsahuje sacharidy a sýr má pouze stopové množství. Můžete přidat slaninu slaninu rozpadat nebo s nízkým obsahem tuku rozdrceného sýra bez obav o zvýšení hladiny cukru v krvi. Jakékoli koření a bylinky, které pokropíte, nebudou mít vliv na hladinu cukru v krvi, protože jsou prakticky bez karbidu. Krémové mléčné nátěry, jako je nízkotučná kysaná smetana nebo prostý jogurt, mají glykemické skóre, i když jsou velmi nízké a neměly by mít drastické účinky na hladinu cukru v krvi.
