Gelato je italské slovo pro zmrzlinu. Je to krémovější než prémiová zmrzlina, protože během výroby je do směsi přidáván méně vzduchu, tvrdí výrobce gelato Gelarmony. Chuťové látky v gelato jsou intenzivnější než ve zmrzlině. Kalorie v gelato jsou podobné těm v zmrzlině a závisí na typu složek použitých při zpracování.
Video dne
Typy
Stejně jako zmrzlina přichází v řadě nízkotučných a nižších kalorií, jako je sherbet, verze s omezeným obsahem tuku a zmrazené jogurty, tak to také gelato. Různé druhy italské zmrzliny zahrnují tradiční gelati vyrobené z mléka, jogurtu gelati, sorbettos na bázi ovoce s nízkým obsahem tuku vyrobené bez mléčných výrobků a sóji gelati vyrobené ze sójových bílkovin.
Funkce
Ministerstvo zemědělství USA požaduje, aby zmrzlina obsahovala minimálně 10 procent mléčného tuku a minimálně 20 procent celkových mléčných tuků, aby splnila federální standardy USDA pro zmrzlinu. Mnoho prémiových zmrzlin obsahuje až 16 procent mléčného tuku. Zmrzlina se vyrábí mícháním mléka a tuhých látek při zmrazování. Gelato nemá žádné federální normy. Směs se ochladí a udržuje se v polo-zmrazeném stavu, což zrychluje tavení.
Úvahy
Kalorie se liší jak v zmrzlině, tak v gelatoch v závislosti na množství mléčného tuku a cukru, velikosti porce a výrobci. Podle mého Fitness Pal se může poloviční šálek vanilkové zmrzliny lišit od 166 do 266 kalorií v závislosti na jeho složkách. Bohatější vanilková zmrzlina má tendenci být vyšší v kaloriích. Vanilková želatina může být v rozmezí 150 až 200 kalorií pro půlkálek.
Výživa
Jak gelato, tak zmrzlina jsou účinným zdrojem vápníku v rozmezí od 13 do 15 procent denních potřeb vápníku. Obě potraviny mají vysoký obsah sacharidů, když se vyrábějí z mléka. Zmrzlina má téměř 17 g sacharidů, zatímco gelato je obvykle vyšší v rozmezí 25 až 25 g. Hladiny bílkovin jsou zhruba stejné v gelato a zmrzlinu, asi 2 až 4 g na polovinu pohárku.
Upozornění
Počet kalorií, které pocházejí z tuku, závisí také na tom, zda zmrzlina a želatina byly vyrobeny z plnotučného mléka nebo nízkotučného mléka, sóji, jogurtu nebo vody. Tukové kalorie v zmrzlině se mohou pohybovat v rozmezí od téměř 18 g v prémiových směsích až po méně než 8 g v méně nákladných generických směsích. Kalorické tuky v želatině se mohou pohybovat v rozmezí od 15 g tuku v obecné směsi do 2 g nebo méně v želatinách na bázi ovoce.
