Až do chvíle, kdy Starbucks otevřela svůj první obchod v sedmdesátých letech minulého století, lidé začali používat kávu jako dezert nebo snack a nejen funkční způsob, jak zvýšit bdělost. Jedná se o kofein v tmavé pečené kávě, který má účinky na centrální nervový systém, což způsobuje zvýšení ostražitosti a produktivity. Kofein se přirozeně vyskytuje v kukuřičných fazolích. Množství kofeinu v kávě však závisí na několika faktorech, z nichž jedna je délka doby pečení a barva fazole.
Video dne
Definice kofeinu
Kofein je složka kávy, která může pomoci zvýšit vaši produktivitu a duševní zaměření, ale také má některé významné vedlejší účinky. Konzumace vysokého množství kofeinu denně, jako je 600 mg nebo ekvivalent šesti šálků kávy, může vést k úzkosti, neklidu a poruchám spánku. Další vedlejší účinky zahrnují podrážděnost, nervozitu a bolesti hlavy. Kofein je stimulant centrálního nervového systému, který funguje na mozku tím, že nahradí adenosin, neurotransmiter.
Rozdíly při pražení
Kávová zrna se sklízejí a poté se chemicky zpracují a opékají, aby se vytvořila káva. Proces pražení pomáhá vytvářet, vyrovnávat nebo měnit chuť, kyselost a tělo kávových zrn. Existuje několik fází v pražení kávy, které způsobují, že fazole se zdvojnásobí, změní barvu a často dochází ke ztrátě hmotnosti. Jak se ve fázi ztrácí vlhkost, náhle se ozve slyšitelně, znělo to trochu jako popcorn. V tomto procesu se škroby přeměňují na cukr a buněčná struktura fazole se mění. Ohřev a pražení fazolem uvolňuje kávový olej, který je těkavý a ve vodě rozpustný. Po pečení může být chuť kávových bobů poškozena vlhkostí, světlem a kyslíkem. Pokud jsou fazole příliš prašené, pak jsou oleje spálené; pokud jsou příliš světlé, oleje se nezrážely a káva má hořkou chuť.
Kofein v tmavé pečeni
Množství kofeinu v kávě závisí na několika faktorech. Tmavá pražená káva má z kávy vyloučený kávový olej, který obsahuje více kofeinu. Množství kofeinu také souvisí s tím, jak se vaří káva a jak je odrůda fazole, která byla zvolena pro kávovou pražici. org. Například 4 unce kávových zrn arabica produkují 100 mg kofeinu při vaření metodou odkapávání, zatímco kávová zrna o objemu 1oz má 40 mg kofeinu. Podle kávy. org, metoda kapání z kapání zvyšuje množství kofeinu, které se dostane do vašeho poháru.
Výhody tmavé pečeně
Tmavé pečení kávové zrna nejen dodává větší chuť a více kofeinu, ale může také vytvořit směs v kávě, která snižuje množství kyseliny žaludku, kterou produkujete.Tým odborníků publikoval svou práci na setkání Americké chemické společnosti v roce 2010. Porovnali chemické profily tmavé pražené kávy a lehké pečené kávy vyrobené z běžných pražených a parních bobů. Tmavá pečená káva měla více než 30 mg na litr chemické látky související se sníženou tvorbou žaludeční kyseliny a byla spojena s menším zánětem žáhy a menším žaludečním problémem.
