Hovězí hamburgery v Americe se datují do konce roku 1800, ačkoli nikdo není jistý, kdo vlastně vyrobil první hamburger a kukuřici. Nejpopulárnějším příběhem je, že hamburger byl nejprve prodán texanem na světovém veletrhu St. Louis v roce 1904. Od té doby se hamburgery vyvinuly tak, aby zahrnovaly různé druhy mletého masa, ale bez ohledu na to, jaké složky jsou dobrým zdrojem minerálů a vitaminů.
Video dne
Definice
Hamburgery se skládají z mletého masa, které je tvarováno jako kulatá polévka, vařená a podávaná na kosti. Klasický hamburger je vyroben z mletého hovězího masa, ale může být použit jakýkoliv druh mletého masa. Chcete-li adekvátně porovnávat hamburgery z různých zdrojů, v tomto článku jsou uvedeny informace o výživě pro mleté hovězí a tatarské pečivo, které váží 100 gramů. 100g patty je mírně větší než průměrné 86g patty s pravidelnou velikostí a menší než 137g velké patty.
Základní výživa
Patnáct sklizňových sklíčidel o objemu 80 procent obsahuje 271 kalorií, 25 75 g bílkovin a 17 82 g celkového tuku. Neposkytuje žádné sacharidy, dietní vlákniny ani cukry. Problémová oblast je obsah tuku. Má 91 mg cholesterolu, což představuje 30% doporučené denní hodnoty (DV). Obsahuje také 34 procent celkového obsahu nasycených tuků.
Vitamíny
Hamburgery jsou skvělým zdrojem vitamínu B12, který poskytuje 45 procent DV. Jsou dobrým zdrojem niacinu (25 procent DV), vitamínu B6 (18 procent DV) a kyseliny pantothenové (7 procent DV). Jiné vitaminy nalezené v jedné porce hamburgeru, s množstvím od 2 do 3 procent DV, jsou folát, vitamin E, vitamín K a thiamin. Hamburkáři poskytují také osm mezinárodních jednotek vitaminu D. Jediné hlavní vitamíny, které nenajdete v typickém hamburgu, jsou vitamíny C a A.
Minerály
Hamburgery jsou bohatým zdrojem minerálů, zejména zinku a selenu. Poskytují 6,25 mg zinku, což představuje 42 procent DV a 21,5 mikrogramů selenu. I když se jedná o malé množství selenu, to se rovná 31 procent DV. Hamburgers jsou dobrým zdrojem fosforu (19 procent DV), železa (14 procent DV) a draslíku (9 procent DV). Dalšími důležitými minerály jsou sodík, měď a hořčík (3 až 5 procent DV).
Jiná živina
Zatímco mají vysoký obsah nezdravých tuků, hamburgery poskytují také "dobrý" tuk s 48 miligramy omega-3 a 411 miligramů omega-6 mastných kyselin. Dostanete také 80,8 miligramů cholinu, což je nezbytné pro nervový přenos a správnou absorpci tuků.
Rychlé občerstvení
Typický 100g hamburger rychlého občerstvení poskytuje 11g méně proteinů, 111 miligramů méně draslíku a jen polovinu cholinu a vitamínu B12.Obsahuje však sedmkrát více folátu a pětkrát více vápníku. Bohužel, rychlé občerstvení poskytuje 440 mg sodíku, což je o 17 procent vyšší než obyčejná patty. Hamburgery připravené v restauracích rychlého občerstvení také poskytují uhlohydráty a cukry, které se nenacházejí v čistém masa.
Turecko Burger
Podle výživových informací USDA, s výjimkou několika výjimek, mleté hamburgery obsahují přibližně stejnou výživu jako hamburger. Krůtí burger má 36 méně kalorií, 4,7 méně g celkového tuku a 1,6 g více bílkovin. Oba se výrazně liší v množství zdravého tuku, který poskytují. Turecké hamburgery obsahují 200 mg omega-3 a 2, 910 mg omega-6 mastných kyselin.
