Celá zrna jsou důležitou součástí vyvážené stravy. Ale být hnědý neznamená, že chléb je vyroben z celé pšenice. Hnědý chléb je často směs bílé mouky a celozrnné mouky s přidanými přísadami pro barvu, jako je karamel. Ve Spojených státech a v Kanadě můžete být jisti, že chléb je skutečně vyroben z celozrnných výrobků, pokud je na štítku uvedena celá pšenice.
Video dne
Identifikace
Chléb vyrobený ze 100% celozrnné mouky obsahuje všechny části zrna pšenice, včetně otrub, klíčků a endospermu. Otruby nebo vnější vrstva semena jsou bohaté na vitamíny a vlákninu. Klíčky obsahují vitamín E, bílkoviny a tuk. Endosperm nebo jádro obsahuje většinu obsahu bílkovin a sacharidů pšenice. Během zpracování jsou otruby a zárodečné vrstvy odstraněny, takže ingredience v hnědém chlebu jsou zbaveny mnoha živin. Dokonce i po "obohacování", hnědý chléb obsahuje méně vlákniny a méně vitamínů.
Obsah kalorií
Jeden kus komerčně připraveného celozrnného chleba obsahuje 66 kalorií. Celkový obsah tuku -. 91 gramů - sestává z. 2 gramy nasycených tuků,. 2 gramy mononenasycených a 0,3 gramů polynenasyceného tuku. Celozrnný chléb obsahuje 12 gramů uhlohydrátů, 2 gramy vlákniny a cukru. Celozrnný chléb neobsahuje žádný cholesterol a 4 gramy bílkovin, tvrdí národní databáze výživy ministerstva zemědělství Spojených států. Kalorické složení hnědého chleba se liší podle značky a použitých složek. Příklad plátku obecného hnědého chleba obsahuje 118 kalorií se 4 gramy tuku s 1 gramem nasyceného tuku. Hnědý chléb obsahuje 16 gramů sacharidů, 6 gramů vlákniny a 1 gram cukru. Obsah bílkovin je 6 gramů.
Vitamíny a minerály
Předpisy Spojených států stanoví, že bílá mouka musí být obohacena o vitaminy B a železa, aby došlo k doplnění ztráty během procesu rafinace. Celozrnný chléb je navíc bohatý na vitaminy B thiamin, riboflavin, niacin, kyselinu pantothenovou a vitaminy B-6 a B-12, je dobrým zdrojem kyseliny listové, nezbytnou pro prevenci vrozených vad. Celozrnný chléb také obsahuje vitamíny E a A. Výživa v hnědém chlebu závisí na druhu použité mouky a stupni zdokonalení. Celozrnný chléb obsahuje v průměru o 300 procent více zinku, o 40 procent více železa a více hořčíku, manganu a fosforu než hnědý chléb z rafinované mouky.
Glykemický index
Potraviny, které mají nízkou hodnotu glykemického indexu, mají nejméně vliv na hladinu cukru v krvi, což může pomoci při úbytku hmotnosti a cukrovce. Celozrnný chléb má nízkou hodnotu glykemického indexu, což znamená, že jeho sacharidy pomalu zvyšují hladinu cukru v krvi.To znamená lepší zdravotní stav a snížené riziko inzulínové rezistence, obezity a kardiovaskulárních onemocnění. Po rafinaci se uhlohydráty, které zbývají v mouce, používají k přípravě hnědého chleba, rychle se během trávení rychle přemění na glukózu v těle.
