Nejlepší vařené hamburgerové štítky začínají štíhlou, trávou podávanou hovězí maso. Když tvarujete hamburger do pečiva, mrkněte spolu volně - pevně zabalený hamburger může být tvrdý a gumový. Proveďte průměrné rozměry o tloušťce 3/4 palce a přibližný průměr pečiva. Připravte nádobí na vaření tak, že umístíte hluboký skleněný výtisk v centru každého z nich, aby nedošlo k otokům během vaření. Jakmile se hamburgery vytáhnou z tepla, použijte teploměr na okamžité měření, abyste se ujistili, že zaznamenávají bezpečnou vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita, jak doporučuje Odbor zemědělství Spojeného království.
Video dne
Smažte
Před přidáním šlehačů předehřejte litinovou pánvi na středně vysokou a maso se rychle utěsní a utěsníte džusy uvnitř. Chcete-li vyprat, na jedné straně zbarvte paty, pak je otočte a hnědoute druhou. Umístěte pánvi s převrácenými hamburgery do předehřáté trouby 350 F, abyste dokončili vaření asi pět minut.
Pečená pečeně
Formujte hovězí maso do 1/3 až 1/2-libra. Menší patty mají tendenci být v troubě kožovité. Pečeme tyčinky na drátěném stojanu v pánvi s mělkými bočními stěnami - želatinovou rolovací miskou - v peci 200 F asi 20 minut nebo dokud teploměr okamžitě čtený neslyší 120 F ve středu každého hamburgeru. Vytvořte fóliový stan přes hamburgery, zatímco zahříváte malé množství oleje v pánvi. Vnitřní teplota stále stoupá, zatímco patty jsou pod fólií. Rychlé vybíjení asi 45 až 90 vteřin na každé straně zbarví pečivo a utěsňuje šťávu. Zkontrolujte konečnou vnitřní teplotu po vypálení, aby bylo zajištěno, že maso dosáhne doporučené teploty 160 F.
Broil
Broiling je podobný grilování, protože obě metody používají pro vaření masa sálavé teplo. Kartu oleje na stojan brojlerů opatrně nasaďte a potom položte na stojan. Když jsou vrchní části šálků hnědé a v dentinách se shromažďují šťávy, otočte patty. Vraťte je na brojler po dobu 3 až 5 minut. Odstraňte burgery od tepla a stanu je s hliníkovou fólií po dobu pěti minut, kontrolujte teplotu ve středu patties.
Gril
Předehřátý gril a umístit tyčinky na regál v nejteplejší části grilu. Podívejte se na maso a když se šťávy začnou shromažďovat v odtlaku odtlačku prstů, asi 4 až 5 minut, vyklopte hamburger. Kuchařte je asi 2 až 4 minuty a pak je vyjměte z grilu. Stájejte je fólií a před podáním zkontrolujte vnitřní teplotu.
