Hrách je jedním z nejčastěji používaných luštěnin na světě. V mnoha zemích jsou široce rozptýleny a v některých kulturách jsou základem. Jsou to ledviny a mají bílou kůži, včetně jemných vrásek, s malým černým okem. Čerstvý hrášek zčernalý uvolňuje výraznou vůni při vaření.
Video dne
Metody
Všechna luštěniny je třeba "vyndat" a vypít před vařením; obchodní značky nejsou vždy před balením řádně promyty a mohou obsahovat kameny. Na rozdíl od fazolí, čočka a hrach nemusíte před vařením namočit. Jediné, co musíte udělat, je vařit je ve vodě po dobu 3 až 4 minut, vypusťte vodu, přidejte kuřecí nebo hovězí maso na fazole a vařte dalších 45 minut. To je to - žádné čekat na 6 až 8 hodin pro černé oči je třeba udělat. Doba vaření je rychlá ve srovnání s fazolemi, které potřebují namočit po dobu 6 až 8 hodin a potom vařit další 2 až 3.
Složky
Nepřidávejte přísady s vysokým obsahem nasycených tuků, jako je živočišný tuk nebo máslo, abyste ochutnali černouku. Turecké stehna a rostlinný olej jsou zdravější alternativy k tvrdým tukům, jako je tuk na krk a šunka na vaření černého hrášku. Použijte bylinky a koření ke sezonování fazole. Španělská cibule, černá pepř a česnek jsou alternativní přísady bez soli, které mohou zachovat "zdravý" štítek vařeného černých hrášek. Vyvarujte se přidávání soli nebo kyselých přísad, jako je ocot, rajčata nebo džus; toto zpomalí proces vaření.
Jídla
Černý hrách může být konzumován studený, teplý nebo horký a jako složka v salátech. Blackeyed hrach může být nahrazen jiným hráškem takový jako crowder a fialový trup. Mohou být přidány do libovolného receptury na dip, chilli nebo polévku a mohou sloužit jako zdravá příloha. Blackeyes jsou obyčejné jídlo v jihovýchodních Spojených státech; obzvláště jižní jídlo, které obsahuje černohlavý hrášek, je hoppin 'John. Mnoho variant tohoto receptury existuje, ale většina receptů zahrnuje rýži, papriky, celer, cibuli a česnek.
Upozornění
Hrách černohlavý jsou zdrojem vápníku a vlákniny a mají přirozeně nízký obsah sodíku a kalorií. Kombinace černookého hrášku a rýže vede k úplnému proteinu a může být chutné vegetariánské jídlo. Jedním nešťastným vedlejším účinkem konzumace luštěnin, včetně černých hrášek, je střevní potíže. Namáčení před vařením pomáhá; také pít odpovídající tekutiny a cvičit pravidelně tak, aby vaše gastrointestinální systém zvládne zvýšenou dietní vlákninu, pokud se rozhodnete přidat černý hrášek k vaší stravě.
