HL Mencken jednou nazval martini „jediným americkým vynálezem tak dokonalým jako sonet“. Ale stejně jako každý autor sonetu nemůže být Shakespeare, nespočet nápojů je hrozných tvůrců martini. To zahrnuje James Bond. Přerušíme mu přestávku v tom, aby šel namísto ginu s vodkou, ale nechal by se namíchat namísto promíchání? Neodpustitelný. Zalévá nápoj a zanechává ve skle kousky ledu, což narušuje jinak dokonale hladký povrch.
Teď, když to Bond nedokáže napravit, to jen ukazuje, jak skutečně je tento slavný nápoj schopen zvládnout. „Klasické martini jsou jedním z, ne-li absolutně nejtěžších nápojů na světě, “ říká Matt Seigel, majitel a hlavní provozovatel The Spirit of pohostinství a bývalý barman v horkých místech v New Yorku, jako jsou NoMad a Eleven Park. Madison. "Je to jediný nápoj, který bez ohledu na to, jak si ho vyrobíte, vždy máte pravdu i špatnost. Je to takový osobní nápoj pro lidi, že to všichni chtějí tak, jak chtějí."
Správný způsob, jak vyrobit martini, je vždy na debatě, ale tvrdíme, že existuje opravdu jediný způsob, jak to udělat správně - a ne, nezahrnuje olivy. Nezahrnuje ani vodku. Pro velké klasické martini potřebujete pouze tři věci: 4 unce suchého ginu, 1 unce suchého vermutu a citronovou zvrat. Doba. Takže odložte třepačku a začněte si dělat poznámky. A nezapomeňte na jednu příležitost, kdy rozhodně nechcete pít martini: když se potkáte se svým šéfem.
1 Získejte správné ingredience
To je snadná část. „Vyberte si gin, který pro vás opravdu funguje, “ říká Seigel. "Pokud to bude většina vašeho nápoje, ujistěte se, že opravdu dostanete gin, který vypráví příběh, který chcete vyprávět."
Klasické londýnské giny jako Beefeater, Bombay Sapphire nebo Tanqueray jsou bezpečné sázky. Greylock z Mountain Distillers a New Amsterdam také stojí za zvážení - do nápoje přidají jemnou koření nebo citrusovou příchuť, aniž by jej přemohli.
Ale stejně jako by nebylo důležitější než váš výběr ginu: Dávejte pozor na to, kterého vermutu si vyberete. Měl by být suchý - Noilly Prat je k tomu dobrý - a Seigel zdůrazňuje, že by měl být také čerstvý a chladný. Vermut je víno obohacené alkoholem a jako bílé nebo šumivé víno je nejlépe chlazené a chlazené, aby byla zajištěna čerstvost.
„Nechci přijít k vašemu baru a vidět, jak můj Martini vyrobil s prašnou lahví vermutu, kterou jste právě popadli ze zadní části zadního panelu, “ říká Seigel. A pro další skvělá doporučení k pití, zde je 10 nejlepších nočních klubů, které ji vždy zapůsobí.
2 Začněte ledem a vermutem
Naplňte kovovou třepačku prasklým ledem. Možná budete chtít prasknout sami tím, že budete držet velké kostky ledu v dlani a praskat je zadní částí vaší lžičky. Nalijte 1 unci vermutu a dejte mu svižný rozruch - ujistěte se, že je to jen unce, nic víc nebo méně. „U těchto klasických koktejlů, které jsou pouze třemi ingrediencemi, se musíte ujistit, že vaše měření martini jsou naprosto dokonalá, “ říká Seigel. "Nejmenší vyladění nebo špatné nalití a celá sušenka se rozpadne."
3 Zamíchejte a ochutnejte
Do třepačky přidejte čtyři unce ginu a krouživým pohybem míchejte po dobu 10 sekund. Chcete mírné zředění lihovin, abyste uvolnili chuť botanik, ale míchejte příliš dlouho a skončíte přílišným ředěním. Ochutnejte, abyste měli jistotu, že máte správnou rovnováhu. Pokud ne, míchejte ještě několik sekund, dokud to nebude v pořádku. "Naučte se rozpoznat svůj nápoj, jak se mění, abyste věděli, kdy dosáhl dokonalé rovnováhy teploty a ředění, " říká Seigel.
4 Napusťte tekutinu do chlazené sklenice
Pomocí sítka Hawthorne nalít tekutinu do koktejlové sklenice. Ujistěte se, že používáte za studena - nechte to mrznout - skleněné nádobí. „Teplé míchací sklo a teplé kupé zajistí méně než příznivý zážitek z martini, “ říká Seigel. "Teplota a ředění jsou všechno."
5 Ozdobte točením
To je jeden z nejtěžších kroků. Pomocí malého nože vyřízněte jeden centimetr kousku citronové kůry a neporušenou bílou dužinu. Ujistěte se, že to vypadá krásně a svěží. „Pokud to bude jediná barva ve skle, nemám nějakou tenkou, zvlněnou, ochablou, ošklivou omluvu pro twist, “ říká Seigel. "Jak říkají, odkud pocházím: udělej to hezké. "
Asi čtyři palce nad sklem, zmáčkněte točení a vytáhněte oleje, které obsahuje. Třete kůru podél skleněného okraje a poté vznášíte kroucení na horní straně kapaliny, žlutou stranou nahoru.
Až budete hotovi, usrkejte své dokonalé martini a víte, že alespoň jedním způsobem jste chytřejší než James Bond.
Čtěte dále
7 největších chyb, které děláte ve skvělých restauracích
Víno víříte, než ho ochutnáte. Na co myslíš?
Průvodce sofistikovaným člověkem k dobrému jídlu
Pravidlo číslo jedna: nezkoušejte příliš tvrdě.
Jak koupit nejlepší stůl v restauraci
Průvodce pánem, jak přeskočit linii s třídou.
10 věcí, které jste o Justin Trudeau nevěděli
Sportovec, blbeček, beznadějný romantik, thespian. Ano, kanadský premiér má mnohem víc než jen politiku.
Odkud pocházelo jméno "March Madness"?
Skutečný příběh, který stojí za přezdívkou přezdívky basketbalového turnaje NCAA.
Vítězný návrat Christie Brinkleyové na pláž
A ano, je to něco, co je třeba vidět.
Jon Hamm: The Best Life Interview
Jon Hamm, hvězda televizních Mad Men, odhaluje tajemství mužnosti v postmoderním světě.
