Všichni jsme tam byli: Máte v lednici nějaký steak a dnes večer se rozhodnete, že to uvaříte. Ale recepty na steaky marinády, které máte ve své knize, vyžadují exotické ingredience, o kterých jste nikdy neslyšeli, nebo které by vyžadovaly další výlet do obchodu s potravinami. Na to zapomeň. Pokud jde o vytvoření úžasné marinády, je pravděpodobné, že už máte vše, co potřebujete.
„Nejlepší část marinády je, když ji vytvoříte ze svých vlastních kuchyňských ingrediencí, “ říká Nicole Meyer, autorka kuchařky a zakladatelka Nibbles od Nic. „Jestli ta Guinnessova hubička v zadní části vaší ledničky volá vaše jméno, pomyslete si, jak by to bylo vyloženě lahodné po celém vašem hrudníku? Nebo kečup, ne tak utajující přísada. a máte tu nejlepší domácí omáčku BBQ."
Meyer mluví ze zkušenosti - její Meet Mr. Drunken Brisket recept kombinuje Guinness s kečupem a vytváří něco překvapivě chutného. Ale možná jste spíše pánem z lehkého piva, nebo dáváte přednost nealkoholickým nápojům. Ať už máte jakýkoli vkus, pravděpodobně najdete níže uspokojivý a jednoduchý recept na marinádu. A pro více způsobů, jak jíst nejlepší možný steak, zde je náš průvodce, jak vařit steak doma jako profesionál.
1 Whisky Marináda
Každý sebevědomý chlap má k dispozici láhev whisky a tato super jednoduchá steaková marináda je skvělým způsobem, jak do masa přidat další kop.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo závěs steak
- 1/2 šálku balzamického octu
- 1/2 šálku whisky (Jack Daniels, značka výrobce nebo Johnny Walker jsou solidní možnosti)
- 2 lžičky olivového oleje
Co dělat
Kapaliny smíchejte společně v misce. Zkombinujte se steakem v sáčku Ziplock a vložte do chladničky na 1 až 3 hodiny.
Až budete připraveni vařit, steak vyjměte z ledničky. Zahřejte 2 lžičky olivového oleje na grilu na střední až vysoké. Grilovaný steak na každé straně asi 5 minut, dokud na obou stranách lehce nespálíte.
Podle chuti přidejte sůl a pepř. Poté, co se vaří na požadované přání, nakrájejte a podávejte.
2 Kečupová marináda
Další přísadou, kterou máte zaručeně ve své lednici, je láhev kečupu. Toto působivě univerzální koření může znamenat skvělou marinádu steaků, ať už grilování nebo vaření na sporáku.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo závěs steak
- 1 k2 šálek kečupu
- 1⁄2 šálku vody
- 1 4 poháru octa
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- 1⁄2 šálku cibule
- 1 lžička cukru
- 1⁄2 lžička suché hořčice
- 3⁄4 lžička soli
- 1⁄4 lžičky mletého pepře
Co dělat
V misce smíchejte kečup, vodu, ocet, Worcestershire omáčku, cukr a hořčici. Jemně nakrájejte cibuli a přidejte ji do mísy za stálého míchání, dokud se úplně nezmíchá. Vložte steaky do mělké skleněné misky a nalijte marinádu přes vrchol. Umístěte do chladničky a marinujte 8 hodin (nebo ještě lépe, přes noc).
Až budete připraveni vařit, vyjměte steaky z ledničky. Zahřejte 2 lžičky olivového oleje na grilu na střední až vysoké. Grilovaný steak na každé straně asi 5 minut, dokud na obou stranách lehce nespálíte.
Zatímco se steaky vaří, v samostatném hrnci nalijte marinádu a přiveďte k varu. Snižte teplo a duste, dokud není dost silný. Použijte redukovanou marinádu jako bast na steaky nebo jako omáčku na boku.
3 tmavá pivní marináda
Pokud máte v lednici láhev hnědého piva nebo jantaru, je to skvělé využití. Ořechová a karamelová příchuť dokonale doplňují maso a dobře se kombinují s hnědým cukrem a sojovou omáčkou v receptu.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo závěs steak
- 1 šálek tmavého piva
- 4 polévkové lžíce sojové omáčky
- 4 lžíce hnědého cukru
- 2 lžičky česneku
Co dělat
V misce smíchejte pivo, sojovou omáčku a hnědý cukr. Vložte steaky do mělké skleněné misky na vaření a nalijte na ně marinádu. Umístěte do chladničky na 1 až 3 hodiny.
Až budete připraveni vařit, předehřejte gril na vysokou teplotu.
Odstraňte steaky z marinády. Steak posypte česnekovým práškem, solí a pepřem na obou stranách. Nalijte marinádu do pánve a přiveďte k varu, vařte několik minut, dokud se tekutina nepatrně nesníží.
Lehce naolejujte rošt grilu. Grilované steaky po dobu 5–7 minut na každé straně (v závislosti na požadované úrovni donibility). Po dokončení grilování steaky restujte se sníženou marinádou. Plátek a sloužit.
4 Heineken Marinade
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo závěs steak
- 1 šálku piva Heineken
- 1/2 šálku sojové omáčky
- 2 polévkové lžíce mleté zelené cibule
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1⁄2 lžička sušeného tymiánu
- 2 polévkové lžíce tabasco omáčky
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
Co dělat
Kombinujte všechny marinádové ingredience do mísy a míchejte, dokud se úplně nezmíchají. V mělké skleněné pekáčce nebo sáčku Ziploc kombinujte marinádu a steak. Umístěte do chladničky na 1 až 3 hodiny.
Odstraňte steaky z marinády. Nalijte marinádu do pánve a přiveďte k varu, vařte několik minut, dokud se tekutina nepatrně nesníží.
Lehce naolejujte rošt grilu. Grilované steaky asi 5 minut na každé straně (v závislosti na požadované úrovni donibility). Po dokončení grilování steaky restujte se sníženou marinádou. Plátek a sloužit.
5 7-Up Marináda
Pro ty, kteří jsou nealkoholickými nápoji na whisky a pivu, je šumivá, citronovo-limetková chuť 7-upu překvapivě lahodnou základnou pro lehčí steakovou marinádu. Zázvor a česnek mu dávají o něco složitější.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo závěs steak
- 1 šálek 7-up
- 1/2 šálku sojové omáčky
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1 lžička čerstvého zázvoru, strouhaná
- 1 lžička česneku, sekané
Co dělat
Smíchejte všechny přísady marinované steaky v misce. Kombinujte se steakem v sáčku Ziploc nebo skleněném pekáčku. Umístěte do chladničky a marinujte 1 hodinu až přes noc.
Až budete připraveni vařit, vyjměte steaky z ledničky. Zahřejte 2 lžičky olivového oleje na grilu na střední až vysoké.
Grilovaný steak na každé straně asi 5 minut, dokud na obou stranách lehce nespálíte, dokud nedosáhnou preferované úrovně dárcovství. Plátek a sloužit.
6 Coffee Ancho Steak Rub z LongHorn Steakhouse
Tento recept pochází od Jensa Dahlmanna, výkonného šéfkuchaře a viceprezidenta kulinářského vývoje v restauraci LongHorn Steakhouse. I když se jedná o tření, spíše než o marinádu, je to skvělá volba pro ty, kteří vaří doma, kteří nemají čas běžet do obchodu (nebo na jedno ze 480 míst LongHorn).
Co potřebuješ
- 1/2 šálku mleté kávové boby
- 1/2 šálku soli
- 1/4 šálku cukru
- 2 lžičky ancho chili
- 2 lžičky černého pepře
- 1 čajová lžička skořice
- 1 čajová lžička česneku
Co dělat
Smíchejte všechny suché přísady, nejlépe pomocí metla. Umístěte do vzduchotěsné nádoby a skladujte při pokojové teplotě.
Než jej položíte na gril, posypte ho na steak.
Každé 2 až 3 minuty steak obracejte do čtvrtiny, abyste zabránili pálení nebo hořkosti z kávy a cukru v rubu.
7 Citronová a sójová marináda
Tady je další super-jednoduchý recept na steaková marináda s několika ingrediencemi, ale spoustou chutí. Využívá to chuť, kterou produkuje citronová a sójová omáčka - citrusová, šťavnatá chuť, která vám během vaření zalévá ústa. Je také univerzální, dobře pracuje s rybami a kuřecím masem a také se steaky.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo závěs steak
- 1/3 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/3 šálku sojové omáčky
- 1/3 šálku olivového oleje
Co dělat
V misce smíchejte všechny ingredience dohromady a zkombinujte se steakem v mělké skleněné pekáčce. Umístěte do chladničky a nechte 1 až 3 hodiny marinovat.
Až budete připraveni vařit, vyjměte steaky z ledničky. Zahřejte 2 lžičky olivového oleje na grilu na střední až vysoké.
Grilovaný steak na každé straně asi 5 minut, dokud na obou stranách lehce nespálíte, dokud nedosáhnou preferované úrovně dárcovství. Plátek a sloužit.
8 Žlutá hořčičná marináda
Dobrá, žlutá hořčice je jen malou částí tohoto receptu (zahrnuje jen asi jednu pětinu celé marinády), ale jeho chuť dává znamenané velké povzbuzení. Zejména v kombinaci s omáčkou Worcestershire a česnekem se jednoduchá chuť hořčice najednou změní v něco docela velkolepého.
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo závěs steak
- 1/4 šálku žluté hořčice
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku Worcestershire omáčky
- 1/4 šálku balzamického octu
- 1/4 šálku sojové omáčky
- 3 stroužky česneku, mleté
Co dělat
V misce smíchejte všechny ingredience dohromady a zkombinujte se steakem v mělké skleněné pekáčce. Umístěte do chladničky a marinujte po dobu 2 hodin až přes noc.
Až budete připraveni vařit, vyjměte steaky z ledničky. Zahřejte 2 lžičky olivového oleje na grilu na střední až vysoké.
Grilovaný steak na každé straně asi 5 minut, dokud na obou stranách lehce nespálíte, dokud nedosáhnou preferované úrovně dárcovství. Plátek a sloužit.
9 Dijonská hořčičná marináda
Co potřebuješ
- 16 uncí sukně nebo závěs steak
- 1 polévková lžíce Dijonské hořčice
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
- 2 polévkové lžíce balzamického octu
- 1 čajová lžička česneku, mletá
- 1 čajová lžička cibule
Co dělat
Hořčici, česnek a cibule smíchejte do mísy a důkladně promíchejte. Přidejte do octa, sojové omáčky, olivového oleje a Worcestershire omáčky. Do sáčku Ziploc nebo mělké skleněné pekáče vložte steaky a nalijte marinádu na vrchol. Marinujte přes noc.
Až budete připraveni vařit, vyjměte steaky z ledničky a přidejte olivový olej do pánve, čímž se teplo změní na středně vysokou. Odstraňte steaky z marinády a vařte po dobu 3 až 5 minut na každé straně, v závislosti na preferované úrovni dárcovství.
Vyjměte z pánve a podávejte.
10 Tobasco omáčka Marináda
Je zde velká šance, že máte ve skříni láhev tabasco omáčky a tento recept pochází přímo od dobrých lidí ve společnosti horké omáčky.
Co potřebuješ
- 1 hovězí steak z vykostěného hovězího masa, asi 1 libra
- 2 lžičky tabascoové omáčky
- 1 lžičková sůl
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/2 čajové lžičky tymiánu
- 1/8 lžičky mleté koření
Co dělat
Do mísy smíchejte Tabasco omáčku, sůl, česnekový prášek, tymián a koření. Vložte steak do pekáče a pomocí zadní části lžíce zakryjte obě strany marinádovým lednicí po dobu 1 hodiny až přes noc. nejméně 1 hodinu nebo přes noc.
Až budete připraveni vařit, vyjměte z chladničky a předehřejte gril nebo brojler.
Umístěte steak na grilovací nebo brojlerovou pánev a vařte na každé straně 4–5 minut, dokud nedosáhne požadované donibility.
Dále, milovníci steaků, podívejte se na náš seznam 50 nejlepších steakových restaurací v Americe.
