Mozok má mnoho nutričních požadavků, které mu pomáhají plnit své role. Vyžaduje glukózu jako zdroj energie, sloučeninu, která se snadno metabolizuje ze sacharidů. Různé vitamíny a antioxidanty pomáhají chránit mozek před zraněním, zatímco některé vitamíny a mastné kyseliny také vykonávají specifické role, které pomáhají buněčným funkcím. Nejlepší mozkové potraviny obsahují mnoho z těchto důležitých živin ve snadno stravitelné formě.
Video dne
Celozrnné chleby
Vařené a mleté celozrnné látky, jako je pšenice, ovesné vločky, ječmen a proso, jsou zdravé sacharidy, které se rychle digerují, aby se získal glukózový cukr. Pohodlný způsob, jak konzumovat celá zrna je jako pečené chleby, i když krekery a obiloviny mohou být stejně výživné. Informace popsané v části "Pokročilá výživa a metabolismus člověka" poukazují na to, že glukóza je hlavním palivem mozku, při denní spotřebě nejméně 100 g sacharidů potřebných k zajištění dostatečného množství glukózy k výkonu funkce mozku. Celá zrna jsou také dobrým zdrojem vitamínů B, selenu a rozpustných vláken. Rozpustná vláknina může regulovat hladinu cholesterolu v krvi, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a poranění mozku, jako je mrtvice.
Tučné ryby
Tučné ryby - jako losos, makrela, tuňák, sleď a sardinky - jsou bohatými zdroji esenciálních mastných kyselin. Snad nejdůležitější z nich jsou omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro funkci mozku a nervového systému. Studie "Biochemické, fyziologické a molekulární aspekty výživy člověka" uvádí, že omega-3 mastné kyseliny jsou nutné pro syntézu myelinu; myelin je ochranný plášť kolem nervů, který umožňuje rychlý tok mozkových impulzů. Dále omega-3 mastné kyseliny hrají zásadní roli v chování a poznávání; nedostatky byly spojeny s depresí, dyslexií a poruchami pozornosti.
Plody bohaté na antioxidanty
Borůvky jsou obzvláště bohaté na antioxidanty, které působí na ochranu krevních cév a mozku před oxidačním stresem vyvolaným volnými radikály. Jeden z antioxidantů je vitamin E, který může bojovat s věkem související ztrátou kognitivních schopností. Studie provedená výzkumnými pracovníky na univerzitě v Barceloně ve Španělsku a publikovaná v "Nutriční neurovědy" v roce 2005 zjistila, že diety bohaté na borůvky výrazně zlepšily schopnost učit se, paměť a motorické dovednosti stárnoucích krys.Dále bylo zjištěno, že antokyany v borůvkách podporují růst neuronu v amygdální oblasti mozku.
Ořechy a semena
Mnoho ořechů a semen jsou dobrým zdrojem bílkovin, minerálů, vitamínu E, omega-6 mastných kyselin a některých esenciálních aminokyselin. Například dýňové a sezamové semena jsou bohaté na tyrosin, což je aminokyselina potřebná pro syntézu dopaminu. Dopamin je neurotransmiter, který reguluje náladu a koordinuje pohyb. Mnoho ořechů a semen jsou dobrými zdroji vitamínů B. Informace zveřejněné v "Vitamins: Fundamental Aspects in Nutrition and Health" naznačují, že vitamín B-6 je potřebný k produkci dopaminu a serotoninu, které jsou nezbytné pro komunikaci mezi neurony. Kyselina listová je potřebná v mozku k udržení paměti a koncentrace. Vitamin B-12 je spojen s vyššími funkcemi mozku a jeho nedostatečnost vede k symptomům, které jsou velmi podobné Alzheimerově nemoci. Příklady zvláště zdravých ořechů a semen zahrnují vlašské ořechy, mandle, kešu, lískové ořechy, lněné semínko a slunečnicová semínka.
