Izolát srvátkové bílkoviny je vyráběn z pasterizované syrovátky, která má odstraněné neproteinové prvky. Syrovátka je vedlejším produktem při výrobě sýra. Jakmile je dostatečné množství neproteinových složek odstraněno, výsledný proteinový materiál se vysuší. Má čistou chuť, podle institutu amerických mléčných výrobků. Syrovátka se používá jako složka mnoha druhů potravin, včetně masa, mléčných výrobků, bonbónů a nápojů. Ve srovnání s koncentrovaným syrovátkovým proteinem má proteinový izolát vyšší obsah bílkovin a málo, případně tuku nebo laktózu, podle údajů Národní rady mléka.
Video dne
Aminokyseliny
Izolát srvátkových bílkovin je kompletní bílkovina, což znamená, že obsahuje všechny aminokyseliny, které jsou potřebné v každodenní stravě. Obsahuje vysoké hladiny aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Aminokyseliny s rozvětveným řetězcem jsou na rozdíl od jiných aminokyselin v podpoře růstu svalů, protože mohou být metabolizovány přímo do svalové tkáně.
Úroveň leucinu
Izolát srvátkových bílkovin obsahuje vysokou hladinu leucinu, která podporuje syntézu svalových bílkovin a růstu svalů. Podporuje také ztrátu tukové tkáně kvůli energii, kterou tělo potřebuje pro zpracování leucinu. Ve srovnání se sójovým proteinovým izolátem má izolát syrovátkových proteinů o 50 procent více leucinu.
Cystein
Syrovátkový proteinový izolát má vysoký obsah cysteinu. Podle Whey Protein Institute srvátkový protein zvyšuje imunitní systém. Dělá to tím, že zvyšuje hladinu glutathionu v těle. Ženy s nejvyššími hladinami plazmatického cysteinu mají snížené riziko rakoviny prsu ve srovnání s ženami s nejnižšími hladinami plazmatického cysteinu.
Další výhody
Srvátková bílkovina může pomoci ke kontrole hladiny glukózy v krvi a může pomoci lidem, kteří mají cukrovku, kontrolovat stravu. Pro těhotné ženy, které mají zvýšenou potřebu bílkovin, izoluje syrovátkový protein bohatý zdroj bílkovin. Srvátkový protein může také pomoci předcházet ztrátě kostní hmoty a svalové hmoty u seniorů.
