Sorrel, bylina, která se někdy používá jako zelenina, dodává kyselou citronovou chuť vhodnou pro kuchařské účely. To je jen jedna výhoda, protože šťovík poskytuje vysoké množství vitamínů a minerálů. Jíst šťovík představuje některé nebezpečí, tak pochopit možnost rizika pro vaše zdraví před začleněním do své stravy.
Video dne
Kulinářské výhody
Můžete použít jak francouzku šťovík, tak zahradní šťovík, abyste přidali chuť k polévce, salátům a pečeným knedlíkům, ačkoli si vybírají francouzskou šťovík pro mírnější citronovou chuť; zahradní sorrel má kyselější vzhled. Obě odrůdy šťovíku se dobře daří s vajíčkovými pokrmy, v závislosti na vašem patře. Listy jarní zelené jsou často používány čerstvě; ale můžete je také vařit - to vytváří listy podobné konzistenci vařeného špenátu. Klasický kulinářský přípravek z této zeleniny kombinuje čerstvou šťovík s kuřecím masem, těžkou smetanou, máslem, vejci a cibulkou na smetanovou omáčku.
Výživové výhody
Sorrel, jak zahradní, tak i francouzské odrůdy, nabízí různé výživné pochoutky. A 3. 5 oz. podávání šťávy obsahuje 42 kalorií a 0,7 gramu tuku, čímž je tato nabídka zelená dobrou volbou pro nízkokalorické a nízkotučné diety. Většina kalorií v sorrel pochází ze sacharidů, přičemž 6,5 g na porci. Také získáte 2, 3 g bílkovin. Jedna porce je vynikajícím zdrojem vitamínu A, což je živina pro zdraví oka a je 238 procent denního doporučeného příjmu. Eat sorrel splnit vaše denní požadavky na vitamín C také; jedna porce poskytuje 113 procent z množství, které potřebujete každý den. Navíc, včetně porce tohoto zeleného ve vašem jídelním plánu představuje 32 procent vašeho denního riboflavinu a menší množství thiaminu, niacinu, fosforu a železa.
Léčivé přínosy
Zahradní šťovík může poskytnout léčbu oparů. Studie zveřejněná v čísle časopisu Antiviral Research z ledna 2011 uvádí, že výtažky z listů šťovíku obsahují oligomerní a polymerní proantokyanidiny a flavonoidy. Při laboratorním testování tyto sloučeniny snižovaly šíření typu herpes simplex typu 1, což je odrůda, která způsobuje opary nebo puchýře. Další studie jsou potřebné k určení, zda tyto poznatky vykazují u lidí. Poraďte se se svým lékařem před jídlem šťávy z jakéhokoli lékařského důvodu.
Zdravotní rizika oxalických kyselin
Sorrel obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, hlavní složku ledvinových kamenů. Možná budete muset vyhnout jíst šťávu, pokud jste náchylní k rozvoji těchto kamenů; poraďte se svým lékařem s doporučením o tomto jídle. Navíc může také vylučovat žaludeční kyselinu, která může zhoršit pálivost a také má diuretický účinek.
Další úvahy
Při vaření šťovíku nepoužívejte litinové nebo hliníkové nádobí. Litinové sklepy a hrnce jsou verboten, protože kyselina šťavelová v této zelenině reaguje s kovy, aby vytvořila kovovou chuť v šťovíku, která ji činí nevhodným. Při použití hliníku mohou kyseliny v této potravině umožňovat unikání potenciálně toxických množství hliníkových iontů z nádoby.
