Špinavé a sladké vlastnosti balsamického octa ho činí přizpůsobivou složkou, ale je to také výživná elektrárna. Ocot byl poprvé objeven před 10 000 lety náhodou. Víno, které v sudech příliš dlouho fermentovalo, produkovalo kyselý chuťový produkt, který byl také použit pro jeho léčivé vlastnosti. Co dělá jedinečnou odrůdu balsamico, je to, že ocot je smíchán s hrozny, vytváří produkt dobrou ochutnávku a je pro vás dobrá.
Video dne
Odrůdy balsamických odrůd
Veškerá výroba octu začíná fermentací hroznů. Přidání "musí", vařené části hroznů, na ocot dává balsamické směsi jeho barvu a chuť. Existují dva základní druhy balsamico: tradiční a domácí.
Tradiční balsamikové octy pocházejí ze dvou specifických oblastí v Itálii: Reggio a Modena. Tradiční výroba balsamického octa zahrnuje dlouhé a složité procesy. Některé tradiční octy věku po desetiletí vytvářejí sladkou a bohatou chuť, ale tyto octy jsou omezené množství a jsou drahé. Domácí octy z balsamico se vyrábějí ve Spojených státech a jsou široce dostupné za nižší cenu.
Balsamic Basic Nutrients
Balsamický ocet je doplňkovým kořením pro mnoho potravin, které poskytují velké chuti, ale málo kalorií. Lžíce octanu balsamico obsahuje 14 kalorií a nula gramů tuku a bílkovin. Každá polévková lžíce má přibližně 2 gramy sacharidů a cukru. Nutriční složení balsamikového octa je žádoucí alternativou k vysoce tučným a vysokokalorickým kořením a je nutričním doplňkem každého plánu zdravé výživy.
Přidané přínosy pro zdraví
Hrozny používané k výrobě balsamikového octa mají několik výživných výhod. Balsamický ocet obsahuje elektrolyty včetně vápníku, hořčíku, zinku, fosforu, draslíku a sodíku.
Nejvýznamnější nutriční bonus balsamico-octa je phytonutrient, flavonoidy, obsažené v hroznech. Flavonoidy jsou antioxidanty, které pomáhají chránit zdraví srdce a mozku a slouží k vyloučení těla buněčných škodlivých volných radikálů. Konzumace balsamického octa byla také korelována se zlepšením kontroly cukru v krvi. Studie prováděné na potkanech prokázaly souvislost příjmu octa se sníženým cholesterolem a krevním tlakem.
Vaření s balzamikem
Šalátový dresing může být nejdůležitějším seznamem nejběžnějších použití balsamico octa. Mírně kyselá ovocná vůně balsamikového octa se však dobře daří na pikantní marinády a omáčky. Posypeme balsamico na čerstvém ovoci, jako jsou jahody a broskve, pro dotek hubnutí. Balsamik se při zahřátí v pánvi sníží na sirupovitou strukturu a může přidávat překvapivý prvek do sladké misky.
