Kyselina askorbová je ve vodě rozpustná kyselina na bázi cukru se silnými antioxidačními vlastnostmi. Je to nejčistší forma vitaminu C a byla první sloučeninou, která byla syntetizována a identifikována jako taková. Jméno, v latině, lze přeložit jako "žádné kurděje", pokud jde o onemocnění způsobené nedostatkem vitamínu C. Kyselina askorbová hraje mnoho důležitých rolí v těle a musí být neustále získávána z dietních zdrojů, protože lidé ji nemohou syntetizovat uvnitř.
Video dne
Stručná historie kyseliny askorbové
Nemoci, která se stala známou jako kurděje, byla odstraněna v 1700s tím, že dala námořníkům a vojákům citrusové plody a zelí, 200 let, abyste pochopili proč. Norští a maďarští badatelé objevili kyselinu askorbovou v pozdních dvacátých létech a původně ji nazvali kyselinou hexuronovou. V roce 1937 dostali Norman Haworth, Paul Karrer a Albert Szent-Györgyi Nobelovu cenu za syntézu kyseliny L-askorbové a porozumění její biochémii. Szent-Györgyi a Haworth změnili svůj název v souvislosti s jeho schopností předcházet nebo léčit skorumpování.
Typy kyseliny askorbové
Kyselina L-askorbová je nejčistší formou vitaminu C a ta, která se přirozeně vyskytuje v potravinách, zejména v citrusových plodech. Jako práškový doplněk je kyselina askorbová kyselá, má ostrý chuť a může způsobit podráždění žaludku ve velkých dávkách, zvláště u pacientů s citlivými žaludy. Ascorbát vápenatý je kyselina askorbová chemicky vázaná na vápník, což je neaktivní forma vitamínu C, která je jemnější na gastrointestinálním systému. Ascorbát hořečnatý je kyselina askorbová chemicky vázaná na hořčík, což je také neaktivní forma vitamínu C, ale ta, která je nejtvrzitelnější ve střevě, podle "vitamínů: základní aspekty výživy a zdraví. "
Kyselina askorbová je nezbytná živina v organismu pro udržování a opravu pojivové tkáně, silnou imunitní odpověď, hojení ran a kardiovaskulární zdraví. Jako silný antioxidant, kyselina askorbová eliminuje volné radikály, které se vyrábějí z biochemických a metabolických reakcí. Nadměrné volné radikály poškozují krevní cévy a další tkáně, což urychluje proces stárnutí. Podle "Biochemie výživy člověka" stimuluje kyselinu askorbovou produkci buněk imunitního systému, zejména neutrofilů, lymfocytů a fagocytů. Také zvyšuje hladinu cirkulujících protilátek v krevním séru a přispívá k syntéze interferonu, což je sloučenina na bázi bílkovin, která zabíjí viry.
Doporučený dietní příspěvek
