Vitamíny jsou rozděleny do dvou kategorií, ve vodě rozpustných a rozpustných v tucích, podle toho, jak tělo absorbuje. Existuje celkem devět vitamínů rozpustných ve vodě: thiamin, riboflavin, niacin, folát, vitamin B6, vitamin B12, vitamín C, kyselina pantotenová a biotin. Ačkoli většina ve vodě rozpustných vitaminů není toxická, některé z nich mají potenciál pro toxicitu.
Video dne
Fyziologie
Když konzumujete potraviny, které obsahují vitamíny rozpustné ve vodě, potraviny jsou tráveny a vitamíny jsou ve vašem těle rozpuštěny ve vodě. Jakmile jsou vitaminy rozpuštěny, vstupují do krevního oběhu. Vitamíny, které vaše tělo potřebuje, jsou absorbovány v tenkém střevě a přebytečné množství zůstává v krevním oběhu, kde cestují do ledvin. Přebytečné množství se obvykle vylučuje močí.
Z devíti ve vodě rozpustných vitaminů bylo prokázáno, že pouze čtyři toxické látky: niacin, vitamín B-6, folát a vitamin C.Niacin a vitamín C nejsou toxické, pokud jsou konzumovány ve velkém množství potravou, kterou jíte. Jejich toxický potenciál je spojen s příjmem pouze z doplňku. Vitamin B-6 může být toxický, pokud se spotřebuje ve velkém množství, ačkoli v "Nutrition and You", Joan Salge Blake tvrdí, že by bylo velmi obtížné jíst nadměrné množství vitamínu. Přírodní forma folátu, která se nachází v potravinách, nemá toxický potenciál. Kyselina listová v doplňcích nebo v obohacených potravinách však může být toxická, pokud jsou konzumována ve velkých množstvích.
Příznaky
Toxicita niacinu je obvykle charakterizována splachováním, načervenalým zbarvením do obličeje, paží a hrudníku. Navíc příliš mnoho niacin může způsobit nevolnost a zvracení a zvýšit hladinu glukózy v krvi. Pokud nejsou hladiny niacin korigovány, může to vést k poškození jater. Toxicita vitaminu B-6 může způsobit poškození nervu. Konzumace přílišného folátu nevyvolává žádné příznaky, ale může maskovat příznaky nedostatku B-12, což může nakonec vést k anémii. Nadměrný příjem vitamínu C může způsobit nevolnost, žaludeční křeče a průjem. Nadbytečný vitamin C může také vést k rozvoji ledvinových kamenů, poznámky Salge Blake.Horní přípustné úrovně příjmu
Aby se zabránilo toxicitě vitaminu, Rada pro výživu a výživu stanovila pro každý ze čtyř vitamínů rozpustných ve vodě horní přípustnou úroveň příjmu nebo UL. Horní tolerovatelná hladina příjmu je nejvyšší množství vitaminu, které můžete denně konzumovat, aniž by došlo k nežádoucím vedlejším účinkům.
Horní snášenlivé hladiny niacinu, vitaminu B-6, folátu a vitamínu C jsou 35 miligramů, 100 miligramů, 1 000 mikrogramů a 2 000 miligramů.
Úvahy
Přestože některé z vitamínů rozpustných ve vodě mají potenciál pro toxicitu, je větší pravděpodobnost, že nastanou nedostatky. Je to proto, že tělo nemůže uchovávat přebytečné množství vitamínů rozpustných ve vodě a vylučuje přebytek ve Vaší moči.
