Probiotika jsou živé mikroorganismy s možnými přínosy pro zdraví trávicího ústrojí. Probiotika se nacházejí ve fermentovaných mléčných výrobcích, jako je zakysaná smetana a jogurt, nebo mohou být také zakoupeny bez stravy a přidány do potravin jako doplněk. Ne všechny odrůdy zakysané smetany obsahují probiotika - podívejte se na štítek s názvem "obsahuje aktivní kultury".
Video dne
Probiotika definovaná
Probiotika jsou živé mikroorganismy, které zahrnují mléčné kultury, enzymy a bakterie. Vaše tělo přirozeně hostí miliardy bakterií, které podporují trávení a absorpci více živin. Pomáhají také imunitnímu systému tím, že vytvářejí konkurenční prostředí, které znesnadňuje přežití a reprodukci cizích bakterií. Konzumace probiotik dodává těmto trávicím "dobrým lidem" ještě větší podporu.
Probiotický obsah sour cream
Ne všechny odrůdy zakysané smetany obsahují probiotika, i když jde o fermentovaný mléčný výrobek. Výrobci běžně používají Lactobacillus lactus (L. lactus) nebo B. bifidus k výrobě zakysané smetany. Tyto bakterie mohou během zpracování zmizet. Někteří výrobci, jako je Horizon Organic, přidávají živé kultury ke každé dávce zakysané smetany směrem ke konci dávkového zpracování, které jsou i nadále aktivní během přepravy a až do vaší chladničky.
Identifikace probiotických potravin
Je snadné identifikovat potraviny bohaté na probiotické látky, jako je jogurt. Výrobci označují potraviny obsahující živé mikroorganismy z důvodů bezpečnosti potravin a nedávno pro marketingové účely v oblasti zdraví. Mnoho společností určí přesný typ bakterií na předním štítku. I když se bakterie používají k výrobě mnoha oblíbených jídel, jako je sýr, čokoláda a víno, tyto potraviny neobsahují živé mikroorganismy a nemusejí být označovány jako takové.
Smetana
Smetana se vyrábí smícháním krému s kyselým mlékem, jako je podmáslí a nechává se sedět při pokojové teplotě po dobu až 24 hodin. Kyselé mléko obsahuje bakterie, které působí krémem, čímž vzniká rovnoměrně silná směs. Zahřívání zakysané smetany na vysokou teplotu pro pasterizaci zabíjí bakterie; zahřívání zakysané smetany na nižší teplotu zachová některé z mikroorganismů.
