Sado nudle jsou japonské nudle, které jsou vyrobeny z mouky pohanky. Tloušťka nudlí je snadno srovnatelná s tónem špaget a může být podávaná jak horká, tak studená. Jejich ořechová chuť funguje dobře jako základna pro míchané hranolky a saláty. Zatímco soba nudle nabízejí prospěšný mangan a zapadají do kalorií-vědomé diety, mají také některé nutriční nevýhody.
Video dne
Zdravé přínosy sójových nudlí
Pohanka mouka - základna pro nudle soba - má mnoho přínosů pro zdraví, jak ilustruje mnoho studií, které sdílí Rada celých obilovin Oldways. Jako zrno bez lepku je to alternativa pro ty, kteří nemohou konzumovat pšenici.
"Pohanková mouka je zdravé srdce - nebo je chráněna před srdečními chorobami - a bohatá na fytonutrienty," vysvětlují spoluautoři knihy "Mám vyrazit můj bagel?", Zdravotní a wellness experti Hallie Rich a Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Fytonutrienty jsou antioxidanty, které mohou zabránit různým onemocněním. "
Rich a Schapiro vysvětlují, že pohanková mouka je dobrým zdrojem živin, jako jsou bílkoviny, vláknina, železo, uhlohydráty, thiamin. Pohankové nudle ze želé jsou také skvělým zdrojem manganu. Šálek vařených nudlí se může pochlubit 426 mikrogramy, což přispívá 19 procent k denním potřebám manganu pro muže a 24 procentám pro ženy.
Mangan tvoří složku několika enzymů, včetně těch, které jsou nutné k přeměně potravin na energii a antioxidační enzymy - třídu enzymů, které odstraňují škodlivé volné radikály, aby zabránily poškození buněk. Mangan také pomáhá vytvářet kolagen, bílkovinu potřebnou k hojení ran a udržuje zdravou chrupavku a kost.
Čtěte více: Odstraňte kalorie s těmito 9 "těstovinami Poser" Recepty
Soba nudle nenabízejí značné množství žádného nezbytného vitaminu, avšak kromě obsahu manganu, v cestě minerálů.
"Někteří říkají, že sto procentní mouka pohanky může být stejně zdravá jako jíst ovoce a zeleninu," doporučuje Rich a Schapiro. "To neznamená, že byste měli konzumovat pouze stravu z pohankové mouky a nejíst ovoce a zeleniny. "Učení o tom, jak ji integrovat do současné stravy, je klíčem k udržení dobře zaokrouhlené výživy.
Sobové nudle vs. tradiční těstoviny
"Soba nudle mají méně kalorií více vlákniny a více bílkovin než tradiční těstoviny, takže to nebude znamenat krevní cukr," říká Rich a Shapiro. "Tradiční těstoviny jsou vyrobeny z rafinované mouky a mají tendenci být vyšší v kaloriích, cukrech a sacharidů."
Soba nudle nabízejí nižší-cal alternativu k pšeničné těstoviny. Každý šálek vařených nudlí obsahuje pouze 113 kalorií, nebo jen něco málo přes pět procent denního limitu v 2 000 kalorické dietě. Bílé špagety, na druhé straně, obsahují 220 kalorií na šálek, zatímco celá pšenice obsahuje 174 kalorií. Pokud budete jíst těstoviny třikrát týdně, přechod z bílých těstovin na soba nudle vám ušetří více než 16, 692 kalorií ročně, nebo ekvivalent téměř pět liber.
Zdravotní nevýhody sójových nudlí
Sójové nudle mají vliv na hladinu cukru v krvi kvůli jejich glykemickému zatížení. Glykemická zátěž potravin zohledňuje jeho obsah sacharidů, stejně jako rychlost, jakou potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi po jídle. Soba nudle mají vysoké glykemické zatížení 22, což znamená, že mohou mít významný vliv na hladinu cukru v krvi. Harvardská škola veřejného zdraví doporučuje omezit potraviny s vysokým glykemickým zatížením a místo toho zvolit potraviny s nižším obsahem GL, jako jsou fazole a celozrnná, včetně celozrnných těstovin.
Čtěte více: Měli byste věnovat pozornost glykemickému indexu?
Při přidávání soba nudle do vaší stravy - zejména pokud jste bez lepku - je důležité, abyste se podívali na všechny ingredience. "Nepředpokládejte pouze, že soba nudle jsou sto procentní pohanky; mnozí, kteří jsou prodáváni, obsahují pravidelnou mouku nebo poloprázdnou mouku a polovinu pohankové mouky a možná že nezískáte výhody, o které jste doufali, "zdůraznil Rich a Schapiro. "Takže si přečtěte štítky a ujistěte se, že první složkou je pohanková mouka. "
Pokud přecházíte z pšeničných těstovin na soba nudle, postrádáte vitamíny B-komplexu, železo a selen nacházející se v pšeničných těstích. Pár dalších ingrediencí s vašími soba nudlemi připravte jídla bohaté na nutriční hodnotu. Nakrájejte nudličky s kuřecím prstem, krevetou, tofu nebo tempem a přidejte vařenou nebo sautej zeleninu jako zdroje vlákniny, vitamínu C a antioxidantů.
_Ashley Lauretta je nezávislý spisovatel a fitness nadšence se sídlem v Austinu, Texas. Její psaní se objevuje v ženském běhu, ženském dobrodružství, konkurenci a dalších. Ashley je hrdý absolvent univerzity v Kalifornii, San Diego. Spojte se s Ashley na jejích webových stránkách a Twitteru. _
