Přes své jméno, arašídy nejsou ani ořechy, ani hrách. Patří do rodiny zeleniny, která zahrnuje čočku, cizrnu a fazole. Na rozdíl od ořechů, které rostou na stromech, arašídy začínají růst na zemi a nakonec zahřát pod zemí, kde zrají. Arašidy jsou nutričně husté; ve skutečnosti, arašídové máslo je často potravou volby v polárních expedicích, protože má vysoký obsah bílkovin a kalorií a nevyžaduje vaření ani přípravu. Je zajímavé, že zatímco arašídy jsou bohaté na tuky, tuk, který obsahují, je ve skutečnosti zdravý. Navíc, ačkoli mají vysoký obsah kalorií, mírná konzumace arašídů nepřispívá k přírůstku hmotnosti. Podle čísla "Nutriční metabolismus a kardiovaskulární choroby" z ledna 2011 může průměrná konzumace ořechů skutečně pomoci při hubnutí.
Video dne
Arašídy a zdraví srdce
V roce 2008 uskutečnil PM Kris-Etherton a kolegové z Pennsylvánské státní univerzity souhrnnou analýzu čtyř epidemiologických studií provedených ve Spojených státech Státy vyšetřovat vliv arašíd a konzumace ořechů na koronární onemocnění srdce. Zjistili, že subjekty s nejvyšší spotřebou arašídů a ořechů měly přibližně 35% snížené riziko koronární choroby srdeční. Autoři to připisují účinkům snížení cholesterolu a antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem ořechů. Živiny v oříšcích a arašídech, které mohou být za tyto účinky zodpovědné, zahrnují bílkoviny, vlákninu, esenciální minerály včetně hořčíku a další užitečné rostlinné sloučeniny nazývané fytonutrienty.
V recenzním dokumentu v britském časopise Journal of Nutrition z listopadu 2006, který analyzoval 17 různých studií o krmení ořechů, bylo zjištěno, že ořechy výrazně snižují hladinu cholesterolu. Zatímco tato recenze se týkala spotřeby ořechů, očekává se, že výsledky budou stejné, pokud by byly arašídy spotřebovány. Ve skutečnosti studie z roku 2010 od M. Ghadimiho Nourana a kolegů z univerzity Shahid Beheshti v Íránu zjistila, že osoby, které konzumovaly 77 g arašídů s obvyklou stravou po dobu čtyř týdnů, měly významné zlepšení poměru jejich hladiny cholesterolu, množství "špatného" cholesterolu a zlepšení množství "dobrého" cholesterolu.
Ateroskleróza nebo ztluštění tepen vzniká, když LDL cholesterol v krvi se oxiduje nebo "poškozuje" volné radikály, které jsou přítomné v životním prostředí a jsou také produkovány tělem. V recenzním dokumentu v časopise Journal of Nutrition z září 2008 se uvádí, že arašídy jsou bohaté na vitamín E a fenolické antioxidanty a ty zabraňují oxidaci LDL cholesterolu.Navíc, většina tuku v arašídech je mononenasycený tuk a tento typ tuku není náchylný k oxidaci a nepodporuje tak aterosklerózu. Jedná se o stejný druh tuku, který se nachází v olivovém oleji, který je proslulý svou ochranou proti srsti.
Resveratrol
