Cibule mají dobrou dávku vitaminu C a zdravé fytochemikálie, které pomáhají vašemu tělu bojovat proti zánětům a špičkám cukru v krvi. Jedním ze způsobů, jak dělat cibuli chutnější, je grilování. Sledujte typ oleje, který používáte, a metody vaření, avšak pokud chcete, aby vaše grilovaná cibule zůstala přátelská k jídlu. Také nezapomeňte do svého denního přidělení přidávat vyšší množství kalorií a tukové gramy, pokud je počítáte.
Video dne
Kalorie a tuky
Surové cibule mají 46 kalorií na šálek, z nichž většina pochází ze sacharidů a prakticky bez tuku, podle údajů Ministerstva zemědělství USA Databáze živin. Cibule grilované nebo sautéované s olejem mají 115 kalorií na šálek s rozdílem v množství kalorií dodávaných kaloriemi tuku. Pokud omezujete příjem tuku, musíte zvážit 9,4 gramů tuku, které má vařená cibule.
Mnoho diet, jako je srdečně zdravá strava doporučená americkou asociací srdce, vyžaduje, abyste sledovali typ tuku, který konzumujete. Jedení cibule, které jsou na grilu v částečně hydrogenovaném rostlinném oleji, zvýší váš trans-tukový příjem a zvýší vaše riziko vysokého cholesterolu. Místo toho zvolte cibuli grilovanou ve zdravějším mono- nebo polynenasycených tucích, jako je například saflor, olivový olej, repkový olej nebo makadamový olej. Když grilujete cibulí, smažte cibuli hustě nakrájenou cibuli jen lehce s olejem, abyste snížili kalorie a tuky, doporučují Fred Pescatore a Jeff Harter, autoři knihy "The Hamptons Diet Cookbook". "
Účinky krevního cukru
Surové cibule jsou potraviny, které jsou šetrné k jídlu, protože mají díky allylpropylsulfidu nebo APDS obsah, stejně jako jejich obsah alicinu, účinky krevního cukru. Nicméně i když je možné, že cibule pomáhají udržet hladinu cukru v krvi nízkou a dokonce vám pomohou zvládnout cukrovku, podle Světové zdravotnické organizace je zapotřebí více výzkumu k určení tohoto účinku. Můžete působit proti účinkům allicinu, když si příliš brzy uděláte cibuli. To je proto, že alikin je tvořen z enzymu alíinasy, když je cibule řezána nebo rozdrcena. Tento enzym může být inaktivován teplem. Chcete-li částečně konzervovat alliin-produkující alliinase, nechte cibuli "stát" asi 10 minut před vystavením je teplo.
Glykemické zatížení
Cibule mají nízký glykemický index, stejně jako většina ostatních zelenin. Glykemický index potraviny je ukazatelem toho, jak rychle tato konkrétní potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi v porovnání s čistou glukózou. Glykemický index 100 je špatný, jelikož je stejný jako čistý cukr, a všechno pod 50 bude považováno za nízké nebo dobré podle Harvard Health Publications. Cibule skutečně míříme s GI 10, podle Carbs - Informace.com. Surová zelenina má nižší glykemickou zátěž než grilované vegetariáni. Převádíte-li však cibuli z nízké glykemické výživy na nízkorozměrové glykemické potraviny. Pokud tedy dodržujete plán, který vyžaduje vyhýbat se potravinám s vysokým obsahem glykémie, jste stále v pořádku, poznamenávají Meri Raffettoová a Rosanne Rustová, autoři "Glycemic Index Cookbook for Dummies". "
Vlákno pro ztrátu hmotnosti
Jedna věc, která snižuje glykemický index potraviny, je vlákno. Jak surové, tak i grilované cibule dodávají vlákninu. Surové cibule vám dávají 2 gramy vlákniny na šálek, zatímco na grilu mají 1,5 gramu vlákniny na šálek, uvádí USDA. Vlákna je také nezbytná pro celkové zdraví. Spotřeba vlákniny ve vaší stravě snižuje riziko vzniku cukrovky, srdečních onemocnění, obezity, mrtvice, vysokého krevního tlaku a střevních onemocnění, podle recenzí z roku 2009 "Nutriční hodnocení". Mezi další významné přínosy vlákniny patří snížení hladiny cholesterolu, stejně jako nižší riziko vředů, hemoroidů a zácpy. Výzkumníci uvádějí, že prebiotická vlákna - specializovaná vlákna z rostlin - mohou dokonce posílit imunitní systém. Doporučený denní příjem vlákniny je 25 gramů u žen a 38 gramů u mužů.
