Ministerstvo zemědělství USA uvádí, 16 procent z celkového počtu kalorií užívaných denně v průměrné americké stravě pochází z přidaného cukru. Většina těchto cukrů pochází z nápojů, dezertů a bonbónů. Ačkoli ovocný cukr sdílí chemickou strukturu podobnou nebo identickou s přidaným cukrem, cukr z ovoce je zdravější volbou.
Video dne
Fruktóza
Fruktóza je hlavní typ cukru v ovoci. Jedná se o monosacharid, což znamená, že je vyroben pouze z jedné molekuly cukru. Je velmi blízko k cukru, glukóze. Jediný rozdíl ve dvou je způsob, jakým jsou atomy uspořádány tak, aby vytvářely molekulu. Fruktóza je vysoce sladký sacharid, který se nachází především v ovoci, medu a je součástí molekulárního složení stolního cukru.
Fruktóza vs. přidané cukry
Ovocné cukry jsou zdravější než cukr v sóda nebo koláč. Nejedná se o to, že je vyrobeno jinak, nebo dokonce proto, že vaše tělo to uznává jako jiné, ale prostě kvůli živinám, které jsou užívány. Když budete jíst kus ovoce, nejste jenom jíst fruktózu, ale také užíváte vodu, vlákninu, vitamíny a minerály v nízkokalorickém balení. Voda v ovoci pomáhá zředit fruktózový cukr a ovoce obsahuje vysoký objem hustoty živin. Když jíte rafinované cukry, jako jsou sody nebo koláče, jsou v koncentrovanější formě a v potravinách, které nabízejí prázdné kalorie, na rozdíl od řady užitečných živin v ovoci.
Absorpce fruktózy
Fruktóza může pomoci dodat kontrolované množství cukru do krve, což může být zdravější. Když budete jíst kus ovoce, vezmete si slušné množství vlákniny. Jablko, například jestliže se jíst s pokožkou, dodává 4,4 gramů vlákniny spolu s jeho fruktózou. Jíst vlákninu s cukrem pomáhá zpomalit trávení a vstřebávání cukru, což vede k mírnému zvýšení glukózy v průběhu času, které může být zdravější pro vaše hladiny cukru v krvi.
Doporučení
USDA doporučuje omezit příjem rafinovaných cukrů. Místo toho zaměřte příjem cukru na přírodní zdroje, jako je ovoce. Snažte se jíst mezi 1,5 a 2 šálky ovoce každý den, buď sušené, čerstvé nebo zmrazené, a omezit příjem přidaného cukru na 100 kalorií denně pro ženy a 150 kalorií pro muže. Vyhněte se sladkým potravinám, které poskytují jen málo živin a pamatujte si, že nápoje, a to i ovocné šťávy, mohou obsahovat velké množství rafinovaných cukrů. Protože šťáva postrádá vlákninu v celém ovoci, vaše tělo dokáže absorbovat cukr rychleji, což způsobí špičku hladiny cukru v krvi.
