Vaječné bílky mohou být zdravou alternativou ke konzumaci celého vajíčka nebo vaječného žloutku. Vaječná bílá je v kaloriích nižší a stále poskytuje vynikající zdroj bílkovin, takže je skvělou volbou jako součást zdravé výživy. Většina kalorií a tuku ve vejci se nachází v žloutku.
Video dne
Zdravé stravování
Chcete-li dosáhnout zdravé hmotnosti, musíte začít zdravým jídlem. Podle směrnice o stravování pro Američany 2010 by se zdravá výživa měla soustředit na ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, mléčné výrobky bez tuků nebo s nízkým obsahem tuku a bílkoviny na bázi bílkovin, jako jsou bílkoviny. Zdravá výživa by neměla překročit vaše kalorické potřeby. Pokyny týkající se zdravého stravování vám rovněž doporučují omezit příjem nasycených tuků, trans-tuků, cholesterolu, sodíku a přidaných cukrů.
Kalorie v bílých vajíčkách
Jedno vejce z velkého vejce poskytuje 17 kalorií. Chcete-li to v perspektivě, jedno velké vejce obsahuje 72 kalorií, vejce tvoří 24 procent z celkového počtu kalorií. Protein tvoří 84 procent celkových kalorií zjištěných ve vejcích. Protein nacházející se ve vejcích je tak vysoký, že výzkumníci ho používají jako standard při měření bílkovin jiných potravin.
Albumen
Albumen je další slovo pro vaječné bílé; nezobrazuje se bílá, dokud není poražen nebo uvařen. Albumin činí 66 procent hmotnosti vajec, ale má méně kalorií než žloutek. Většina vaječného hořčíku, niacinu, draslíku, riboflavínu a sodíku je v albinu, takže vaječné bílé jsou živiny-husté, nízkokalorické možnosti.
Vaření vaječných bílků
Bílkoviny mohou být použity místo celého vejce, aby vaše jídlo bylo zdravější. Při nahrazení vaječného bílku za celé vejce budete potřebovat dvě vejce na vejce, které recept vyžaduje. Vaječné bílé jsou vhodné pro výrobu omeletu nebo jen míchání. Nahrazením bílkovin ve vašich receptech snižujete nejen kalorický příjem, ale také špatné tuky známé jako nasycené a trans-tuky. Když jsou vajíčka silně poražena, začnou pěnu. Pěnivé vaječné bílé jsou rozhodující při výrobě suflé, houbových koláčů, meringů a nafouklých omeletů.
