Kale a kolébky pocházejí z rodiny zelí. Obě druhy zeleniny pocházejí před nejméně 2 000 lety. Většina odrůd kale má kudrnaté listy a barvy od šedé až tmavě modrozelené. Koleje mají ploché, široké, tlusté, tmavě zelené listy, které vyžadují dlouhé trvání vaření. Mnoho živin je náchylných k poškození během vaření. Kale se často vaří nebo lehce saví, zatímco koláče jsou často ponořeny do vody a vařeny po dlouhou dobu, čímž se sníží jejich nutriční obsah.
Video dne
Vitamíny
Jeden šálek kávy poskytuje 80 mg vitaminu C, 19 μg kyseliny listové a 10, 302 IU vitaminu A. Jeden šálek z kardinálů nabízí 12,7 mg vitaminu C, 60 μg kyseliny listové a 2 400 IU vitaminu A. Celkový obsah vitamínů v kadeře je vyšší než u kojenců, zvláště po delší době vaření potřebné pro přípravu koláčů což snižuje jejich nutriční hodnotu.
Minerály
Kale poskytuje 90 mg vápníku a 299 mg draslíku na šálek. Collards poskytuje 52 mg vápníku a 61 mg draslíku. Obsah minerálů v kadeřích je vyšší. Draslík a vápník jsou důležité pro svalové kontrakce v těle. Sportovci a ti s rizikem kardiovaskulárních onemocnění mohou mít prospěch ze zařazení kale ve stravě.
Macronutrienty
Na šálek obsahuje kale 2. 2 g bílkovin a koláčů. 88 g. Oba obsahují 1, 3 g vlákniny na šálek. Obsah proteinu v kale je vyšší. Hodnota makroživin kale je vyšší kvůli kvalitě kombinace bílkovin a vlákniny.
Phytochemikálie
Lutein je karotenoid příbuzný beta karotenu, prekurzoru vitaminu A, který podporuje oční zdraví. Obsah luteinu v kolorech je 3,2 mg. Obsah luteinu v kale je 10,3 mg. Standardní denní dávka pro léčbu ztráty zraku a prevenci je přibližně 10 mg, podle University of Pittsburgh Medical Center. Zahrnutí kale ve stravě je zvláště přínosné pro ty, kteří jsou zranitelní poruchami vidění.
